Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Choil. Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Choil. Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.

Nigara Hamono

Nigara Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240mm (9.4")

250,00€

Solo 0 rimasto in magazzino

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Ci sono i coltelli e poi ci sono i Coltelli. I Coltelli della linea Nigara VG-10 Damascus Tsuchime meritano sicuramente di essere scritti con la K maiuscola.

L'aspetto e la sensazione di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. L'esclusivo motivo martellato tsuchime si fonde perfettamente con le complesse onde di damasco, creando un gioco mozzafiato di linee e forme che si estendono verso il tagliente lucido e affilato come un rasoio.

La lama è dotata di un raro manico giapponese in ebano scuro, realizzato con un unico pezzo di legno liscio e pregiato che risulta lucido al tatto e offre un'esperienza tattile senza pari ad ogni taglio.

Il Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. Il suo nucleo in acciaio inossidabile VG-10 garantisce un'affilatura fine. richiede poca o nessuna manutenzione poiché l'acciaio resiste molto bene alla corrosione, quindi il coltello è adatto anche come primo coltello giapponese o come regalo.

Gli esclusivi colpi di martello simili a grandine impediscono agli ingredienti di attaccarsi alla lama durante il taglio, rendendo il lavoro più veloce e preciso.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma della lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

*La lunghezza del tagliente è di 232 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 240 mm.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile che erano stati forgiati insieme per creare un motivo damasco increspato. Questa tecnica è chiamata san-mai e viene utilizzata per migliorare l'integrità strutturale della lama e la conseguente capacità di resistere agli urti e per prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica), quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo con bordo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA LAMA:
La finitura della lama del coltello è una fusione unica di rientranze del martello tsuchime , che ricordano la grandine, e un complesso motivo damasco ondulato. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello testurizzato, lasciandola complessa impressioni geometriche nella parte superiore . È una tecnica straordinaria che prevede di martellare abilmente la superficie della lama per creare rientranze accattivanti—a parte l'aspetto puramente estetico—ha anche una distinta funzione pratica di ridurre l'attrito e creare sacche d'aria che diminuiscono l'attaccamento del cibo alla lama durante il taglio. Le rientranze tsuchime si fondono perfettamente con il motivo damasco, che si trasforma in modo impeccabile in un bordo tagliente lucido.

MANIGLIA:
Il manico giapponese (Wa) è realizzato da un unico pezzo di lussuoso e ricco legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. Con la sua forma ottagonale è adatto sia per utenti mancini che destrimani. Recentemente il numero dei produttori di tali maniglie è diminuito, rendendole difficili da trovare.

FABBRO:
Nigara Hamono è una fucina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki fin dagli inizi del periodo Edo, quando iniziò a produrre spade per il clan Tsugaru. Con oltre un centinaio di negozi di forgiatura nella regione durante quell'epoca, Nigara Forging è una testimonianza della ricca storia e abilità artistica di Tsugaru Uchihamono.

Da più di 350 anni, Nigara Hamono è una illustre famiglia di spadai. Inizialmente incaricata dalla regione di Tsugaru di realizzare spade giapponesi, la fucina passò alla produzione di coltelli dopo che le tradizionali tecniche di forgiatura delle spade ottennero il riconoscimento durante la seconda guerra mondiale.

Sebbene la produzione di spade sia cessata nel 1965, Nigara Hamono continua a preservare le tradizionali tecniche di forgiatura, mettendo in mostra la sua abilità artistica attraverso i coltelli Honuchi, autentici coltelli giapponesi realizzati con metodi tradizionali, che esemplificano l'abilità e l'esperienza accumulate in numerose generazioni di fabbri.

Con i suoi oggetti realizzati ufficialmente certificati come artigianato tradizionale della prefettura di Aomori nel dicembre 2007, Nigara Hamono rappresenta una testimonianza vivente del duraturo artigianato tradizionale radicato nella città di Hirosaki, in Giappone.

L'attuale capo fabbro di Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco di suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con la passione per i coltelli, l'arte e la musica. Il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere d'arte di Andy Warhol.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai/v-edge/tsuchime, damasco

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 308 mm (12,1")

Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

Altezza lama: 51mm (2")

Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")

Peso: 140 g (4,9 once)

Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")

Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / acero

Kanji sulla lama: "Nigara Made" 二唐作

Fabbro: Nigara Hamono

Posizione della fucina: HIROSAKI / Prefettura di Aomori / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 €
- tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

ECCEZIONI:
- Regno Unito: la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa:
1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi

RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.

→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

10€ forfettario con DHL Express.
Gratuito per ordini superiori a 300€ .

Nessun dovere e commissione

Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

Resi facili

Qualcosa non va? Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

Supporto attento

Mettiti in contatto , di solito rispondiamo entro poche ore.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

QUIZ

Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

FAI IL QUIZ