Mcusta Sujihiki Supreme ritorto 270mm (10.6")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted è un coltello affettatore dall'aspetto unico. I coltelli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono pensati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Tagliato al laser con macchinari personalizzati sviluppati da Mcusta, questo Sujihiki monolitico è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, dalle ottime prestazioni e facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e lucidata a specchio, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per mettere in risalto il manico attorcigliato dalla forma unica.
Il profilo sottile della lama lo rende lo strumento perfetto per tagliare con precisione pezzi grandi di carne (ad esempio arrosti, bistecche rib-eye) e pesce, oltre che per affettare e sfilettare.
La lama monolitica è realizzata in acciaio VG-10 inossidabile, facile da riaffilare. VG-10 (V sta per Vanadium, G per "gold", come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio più popolare oggi nella produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è inossidabile e contiene una quantità relativamente elevata di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura uniforme e duratura.
Scopri di più sulla manutenzione dei coltelli qui.
Il coltello ha una lama semplice e lucidata a specchio, senza caratteristiche aggiuntive, progettata per mettere in risalto il manico attorcigliato dalla forma unica.
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Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (full hamaguri). L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, consentendo comunque un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un affilatore molto esperto. |
Supreme Twisted è un Sujihiki a codolo integrale, fissato al manico in legno pakka rosso, ottagonale e attorcigliato, mai visto prima, che garantisce una presa comoda e salda. Al centro del manico è stato aggiunto un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama al manico.
Tutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una lussuosa scatola kiri (realizzata in legno di paulownia), quindi sono un regalo perfetto. Non dimenticare di allegare una moneta quando presenti il regalo!
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella produzione con i propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.
I manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1/1000 mm mediante macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già fuori dalla confezione.
Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Machine e custom!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: Monoacciaio / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 418 mm (16,5")
Lunghezza della lama: 270 mm (10,6")
Altezza lama: 40 mm (1,6")
Spessore del dorso: 2 mm (0,1")
Peso: 195 g (6,9 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Pakka giapponese/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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