Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama Keyaki 150mm (5.9")

Makoto Kurosaki si è davvero superato con questo coltello. È uno dei pezzi più esteticamente piacevoli, principalmente grazie al ipnotico motivo damasco. La bellissima ghiera in legno pakka verde (combinata con il calore del legno di palissandro) fa risaltare ancora di più il coltello. Il coltello è sottile e ben bilanciato, rendendolo ideale per qualsiasi compito in cucina che potresti incontrare sia a casa che in una cucina professionale.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono destinati a tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Sulla e fuori dalla tavola da taglio. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.

*La lunghezza del filo tagliente è 145mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza è misurata dal bordo del manico alla punta della lama, ammontando a 150mm.

🚩 A causa della sottigliezza della lama, consigliamo di usare le tecniche di taglio corrette e una tavola da taglio adatta (in legno o plastica) per prevenire danni al coltello.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una durata lunga e una nitidezza liscia.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato incastonato tra strati di acciaio più morbido e flessibile che sono stati forgiati insieme per creare un motivo damasco ondulato. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta un squisito motivo damasco che ricorda il flusso delle onde che si infrangono sulla riva. Il motivo consiste in linee ondulate vicino alla linea shinogi che simboleggiano il flusso dell'onda, che poi si infrange sulla riva e si disperde in piccole gocce d'acqua, formando un damasco simile a gocce di pioggia lungo la schiena della lama. Questa finitura è unica per ogni coltello. È anche interessante il fatto che il motivo damasco non si estende fino alla schiena o sotto la linea shinogi. I fabbri di solito ottengono questo laminando spessori diversi di singoli strati di damasco. La lama viene poi levigata ad un angolo molto specifico affinché questo motivo si presenti in questo modo ed è poi profondamente inciso e lucidato per rimuovere gli strati di ossido e formare un aspetto tridimensionale.

MANCIALE:
Il manico in stile giapponese (Wa) è ottagonale e realizzato in legno chiaro di keyaki con una ghiera in legno pakka verde molto appariscente. È simmetrico e quindi adatto sia per utenti mancini che destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, con sede al Takefu Knife Village a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro tirocini sotto la guida di Hiroshi Kato e degli altri maestri della Cooperativa Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di imparare dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite si può vedere in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme di suo fratello nel mondo della forgiatura di coltelli ma ha deciso di creare il proprio percorso deviando verso l'affilatura dei coltelli. Ha sviluppato recentemente il proprio marchio - basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame di sua progettazione, che lui poi affila e affila.