Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ebano 120mm (4.7")

Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ebano 120mm (4.7") è un coltello da cucina giapponese versatile, ideale per sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe... Un coltello indispensabile in ogni cucina. Il Kokugei Santoku è un'ottima scelta per chiunque entri nel mondo dei coltelli in acciaio al carbonio, combinando alte prestazioni con l'autentica tradizione dell'artigianato giapponese.

La collezione Kokugei è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio Aogami n. 1 di alta qualità, rivestito in ferro dolce, che garantisce durata e nitidezza eccezionale. A causa dell'alto contenuto di carbonio, il nucleo e gli strati esterni non sono resistenti alla corrosione, il che significa che la lama può sviluppare una patina e potrebbe arrugginirsi se esposta all'acqua o ad altre sostanze corrosive per periodi prolungati.

FORMA DELLA LAMA:
Questo petty knife è una lama ibrida unica che combina la versatilità di un Santoku con la precisione di un coltello petty. La sua forma offre il meglio di entrambi i mondi: la funzionalità di un coltello multiuso e la manovrabilità per compiti intricati. Gestisce senza sforzo compiti di affettare, tritare e sminuzzare, e la sua lunghezza della lama più corta consente lavori più intricati e delicati, come sbucciare, rifilare e tagli dettagliati.

Utilizzare per: sbucciare, tagliare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, tagliare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili .

*Questo coltello è più largo e più spesso della maggior parte dei coltelli di questa lunghezza e forma, quindi il saya consigliato non si adatterà perfettamente, ma proteggerà comunque la lama in modo efficace.

ACCIAIO:
L'Aogami #1 è uno degli acciai più puri e di conseguenza uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche rendono Shirogami popolare tra i tradizionali fabbri giapponesi e i maestri del sushi. Il vantaggio di Aogami #1 è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da macinare e rimane affilato per molto tempo. Richiederà un po' più di attenzione nella manutenzione!

LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con ferro dolce, che è ferro con solo una piccola quantità di carbonio aggiunto. Laminare la lama migliora la sua integrità strutturale, poiché il nucleo del coltello è fatto di acciaio Aogami #1 ad alto contenuto di carbonio, duro e quindi fragile, che è soggetto a rotture da solo.

CURA DEL COLTELLO:
L'acciaio acquisirà gradualmente una patina, che conferirà a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma piuttosto lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è la fine affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente un velo di olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli influssi esterni. 

⚠️ A causa della sua purezza e della mancanza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto anche la parte laminata superiore può sviluppare ruggine se non adeguatamente curata. → Scopri di più sulla patina sul nostro blog.

GEOMETRIA:
Il coltello ha una lama a doppio smusso con un bordo a V convesso. È più pesante e robusto al manico e più sottile e preciso alla punta, verso la quale si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato distal taper - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria delle lame.

FINITURA LAMA:
Questo coltello si sente e taglia come una vera lama giapponese, e sicuramente ha anche l'aspetto giusto - la lama presenta una bellissima finitura Kuro-uchi nera. L'aspetto del coltello ha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama puramente realizzata a mano.  

La finitura della lama è eccellente, ma poiché il coltello è completamente realizzato a mano, preparatevi a vedere alcune piccole imperfezioni sulla superficie.

MANIGLIA:
La lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in un unico pezzo di lussuoso legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.