La sorprendente collezione del marchio Masakage e del fabbro Yoshimi Kato si chiama Yuki - neve. Il delicato candore della lama e il manico in magnolia chiara sono pensati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un’anima in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile, questa linea rappresenta la combinazione perfetta di bellezza e prestazioni.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama bunka, che in giapponese significa cultura. Il bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, ha un ventre leggermente curvo, adatto sia a tagli lunghi che corti, e una punta reverse tanto per tagli precisi e intagli. L’angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica indicata come «K-Tip». Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente di lavorare con precisione e facilita l’accesso ai punti più difficili da raggiungere.

FINITURA DELLA LAMA:

La finitura della lama si chiama Nashiji; la traduzione letterale del termine è "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo un valore estetico, ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l’aderenza degli alimenti alla lama durante il taglio.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:

L’anima del coltello è in acciaio Shirogami 2 (White 2), circondata da due strati di acciaio inossidabile che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC. La combinazione di un’anima in acciaio al carbonio e di strati esterni in acciaio inossidabile offre il meglio di entrambi i mondi: manutenzione semplice e protezione dalla ruggine da una parte, affilatura, filo setoso ed efficienza nel taglio e nel tritare dall’altra. L’uso della lama le conferirà una patina lungo il bordo inferiore, sulla linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con regolarità e asciugato accuratamente; si consiglia inoltre un’applicazione occasionale di olio Ballistol.

MANICO:

Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi numerosi fabbri esperti, ha dotato la lama di un tradizionale manico giapponese wa, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno rosso (stabilizzato).

Il coltello è confezionato in una splendida scatola - la carta blu naturale è decorata con kanji color argento - la firma del maestro fabbro.

FABBRO:

Questo coltello è realizzato presso la fucina Kato, parte del Takefu Knife Village, sede di leggendari maestri fabbri e affilatori giapponesi. Yoshimi Kato è rinomato tra loro come il massimo esperto nel trattamento termico di acciai pregiati come SG2 e Aogami Super, e i suoi coltelli si distinguono visivamente, soprattutto per i motivi damasco realizzati a mano.