La nuova e straordinaria collezione del marchio Masakage e del fabbro Yoshimi Kato si chiama Yuki - neve. Il sottile candore della lama e il manico in magnolia chiara sono progettati per evocare un paesaggio invernale innevato. Con un’anima in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile, questa linea rappresenta la combinazione perfetta di bellezza e prestazioni.

La lama del Kato Yuki Petty da 120 mm (4.7") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutte le operazioni più piccole per le quali i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro sia fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, mondare e decorare gli alimenti.

La finitura della lama si chiama Nashiji, la cui traduzione letterale è "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo un valore estetico, ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l’aderenza degli alimenti alla lama durante il taglio.

L’anima del coltello è in acciaio Shirogami 2 (White 2), circondata da due strati di acciaio inossidabile che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC. La combinazione di un’anima in acciaio al carbonio e di strati esterni in acciaio inossidabile offre il meglio di entrambi i mondi: facilità di manutenzione e protezione dalla ruggine da un lato, affilatura, filo setoso e taglio e trinciatura efficienti dall’altro. L’uso della lama le conferirà una patina lungo il filo inferiore della lama, in corrispondenza della linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con regolari e accurati passaggi e si consiglia l’applicazione occasionale di olio Ballistol o di camelia.

Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi numerosi fabbri esperti, ha dotato la lama di un manico tradizionale giapponese, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno rosso (stabilizzato).

Il coltello è confezionato in una splendida scatola: la carta di colore blu naturale presenta kanji color argento, la firma del maestro fabbro.