Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210mm (8.3")_1
Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210mm (8.3")_2
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Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Ciliegia 210mm (8.3")

180,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210 mm è un coltello tradizionale giapponese progettato per un uso a tutto tondo. Il coltello può sembrare semplice, ma la sua potenza risiede nel cuore della lama. Il fabbro ha aggiunto scherzosamente i segni del martello e una sottile linea kasumi. La laminazione San-mai (tre strati) conferisce a questo gyuto il meglio di entrambi i mondi: il nucleo è realizzato in tradizionale acciaio giapponese Shirogami n. 2, che offre nitidezza inarrestabile, affilatura senza sforzo e facilità d'uso superiore, mentre i due strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido che protegge il coltello dalla corrosione. In breve, nitidezza imbattibile e facile manutenzione.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama del gyuto è essenzialmente un giapponese versione del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un uso versatile quotidiano, che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.

ACCIAIO:
Shirogami #2 is a traditional high-carbon steel. Due to its high carbon content, it can reach a hardness of over 60 HRC, which means that blades forged from it will have excellent edge retention. It is renowned for its exceptional sharpness, durability, and ability to hold a keen edge.

Tieni presente che questa lama è un po' più delicata. Quindi, assicurati di seguire alcuni consigli di base per la cura e la manutenzione dei coltelli giapponesi quando li usi. Prendersene cura bene lo manterrà in perfetta forma per molto tempo. → Scopri di più su come prenderti cura dei coltelli ad alto contenuto di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.

CURA DEL COLTELLO:
È importante sapere che l'acciaio shirogami richiede cura e manutenzione adeguate per prevenire la ruggine e mantenere le sue prestazioni.

The steel will gradually acquire a patina that will add even more charm to this knife. Do not clean this knife in the dishwasher, but wash it by hand and wipe it with a dry cloth. The advantage of a high-carbon steel blade is its fine sharpness, ease of resharpening and long edge retention. To protect the blade from external influences, we recommend treating it occasionally with a knife care oil.

LAMINAZIONE:
La lama è stata laminato con acciaio inossidabile. Il gli strati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello un'ulteriore protezione dalla ruggine.

FINITURA LAMA:
La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto strutturato tsuchime aspetto che gli conferisce una bella finitura e anche impedisce al cibo di attaccarsi alla lama.

MANIGLIA:
La maniglia (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza transizione distinguibile tra il manico in ciliegio e la ghiera in legno d'acero. È adatto sia agli utenti mancini che a quelli destrimani.

FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

Durezza (scala HRC): 62

Lunghezza totale: 298 mm (11,7")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 50 mm (1,9")

Spessore del dorso: 2 mm (0,07")

Peso: 170 g (5,9 once)

Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero

Kanji sulla lama: 恒久 "Tsunehisa [eterno o permanente]"

Fabbro: Tsunehisa

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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