Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")

L'Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm è un coltello da cucina giapponese versatile, ideale per preparare carne, pesce e verdure. La sua lama, realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 63 HRC, è sottile e precisa. Il coltello eccelle in affilatura, resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione.

Dotato di un esclusivo k-tip, Hayabusa Kiritsuke Gyuto offre maggiore controllo e precisione durante compiti complessi. La punta appuntita consente manovre delicate, rendendola perfetta per lavori dettagliati come guarnire o incidere gli ingredienti.

Questo coltello è perfetto per cuochi casalinghi e chef professionisti, rendendolo una scelta eccellente per chiunque sia appassionato di cucina. Migliora le tue abilità culinarie con Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko da 210 mm, sperimentando nitidezza eccezionale, resistenza alla corrosione, facilità di manutenzione e la versatilità aggiuntiva del suo design con punta a K.

FORMA DELLA LAMA:
Kiritsuke-Gyuto è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta tanto inversa, nota anche come "punta K" (K per kiritsuke) quella inclinato verso il basso dalla colonna vertebrale, consente un lavoro preciso e senza sforzo. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
Utilizzare per: Può essere utilizzato con una varietà di tecniche di taglio diverse (come affettare, tritare, tagliare a cubetti e julienne) per affrontare un'ampia gamma di preparazioni in cucina compiti (tagliare pezzi di carne più grandi o tritare finemente l'aglio).

ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) . Il tagliente è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA LAMA:
Il modello dall'aspetto minimalista e molto raffinato (chiamato anche migaki finitura - vedere l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.

MANIGLIA:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durabilità e la sua attraente venatura, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.