Kurosaki Sujihiki della linea Senko è un coltello da taglio di precisione realizzato dal talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei presentano tre caratteristiche specifiche: punta K, lama disassata e le esclusive impronte di martello a forma triangolare sulla parte superiore della lama, che ricordano uno splendido motivo a diamante.

Un magnifico pezzo da collezione che mette in risalto la maestria di Kurosaki-san sia nelle prestazioni sia nell'arte visiva.

*Nella confezione è incluso un saya protettivo in plastica.

FORMA DELLA LAMA:

→ La serie Ei ha una lama posizionata leggermente più in basso e disassata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello sujihiki.
→ La pronunciata “punta K” consente di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre della lama perfetto per i movimenti oscillatori avanti e indietro durante il taglio.
→ Per affettare con precisione carne, pesce e proteine disossate. La lama è lunga 240 mm (9,4").

ACCIAIO:

Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'acciaio del nucleo. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare. Mantiene il filo a lungo grazie all'elevato contenuto di carbonio (C), pari all'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e conservarla senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, cioè il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

→ Scopri di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico) (50/50). Presenta un profilo del filo a V, il che significa che la lama si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La sottile combinazione tra la finitura lucidata migaki e le impronte di martello triangolari è il segno distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Scopri di più su Costruzione della lama: finitura della lama.

MANICO:

Il manico ergonomico in stile occidentale yo è realizzato in pregiato legno ferroso scuro, rifinito con un rinforzo in acciaio inossidabile. Due lussuosi rivetti a mosaico fissano saldamente il coltello al manico. Grazie alla sua simmetria, si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani sia di quelli mancini.

IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso la stessa associazione.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire Takefu Knife Village nel tuo itinerario!