![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaTsuchimeset_gyuto_petty__00296_1100x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm_2_1100x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_2_94eaf4e0-b4b0-4b9e-91f0-e1c4abec5282_1100x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaTsuchimeset_gyuto_petty__00296_900x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm_2_900x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_2_94eaf4e0-b4b0-4b9e-91f0-e1c4abec5282_900x.jpg?v=1664350822)
![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaTsuchimeset_gyuto_petty__00296_200x200_crop_center.jpg?v=1664350822)
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![[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_2_94eaf4e0-b4b0-4b9e-91f0-e1c4abec5282_200x200_crop_center.jpg?v=1664350822)
[SET] Set Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Gyuto]
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il set Tsunehisa AUS-8 Tsuchime è il set definitivo di coltelli da cucina, composto da due indispensabili coltelli giapponesi: il petty corto e stretto, che si occuperà di tutte le operazioni piccole e delicate, e il gyuto più lungo, un coltello versatile che può essere utilizzato per tritare le verdure e tagliare la carne. Questi due coltelli si completano perfettamente e sono una parte essenziale dell'attrezzatura di ogni cucina! Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
FORME DELLA LAMA:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti - sia sul tagliere che fuori. Grazie al suo spessore ridotto, è ideale per preparare pesci piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza aggiuntiva che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo di tritare facilmente e rapidamente sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e svolgere lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio AUS-8 di Aichi temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è inoltre ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Contiene anche un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme secondo la costruzione san-mai. Questa tecnica serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo motivo tsuchime. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea molto pronunciata e sinuosa che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni di acciaio più morbido, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo.
MANICO:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka e con un bolster in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione abbia i propri acciai e diversi processi produttivi. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciaio del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
🚩 Finitura della lama in tsuchime unica, acciaio inossidabile e un manico leggero in stile occidentale realizzato in legno pakka (noto per la sua durata e l'impugnatura confortevole), la ridotta manutenzione e un prezzo accessibile rendono questo set di coltelli un vero affare.
Forma della lama: Piccolo + Gyuto
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: San Mai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza complessiva: 243 mm (9,6") / 335 mm (13,2")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3") / 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 28 mm (1,1") / 44 mm (1,7")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.1")
Peso: 85 g (3 once) / 180 g (6,3 once)
Lunghezza del manico: 100 mm (3,9") / 115 mm (4,5")
Tipo di manico / legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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