Etsu Village Coltello Nakiri Larga Lama Damasco 165mm (6,5")

Masutani Wide Nakiri Damascus Nero è un coltello giapponese per verdure perfettamente bilanciato, con una sottile lama damasco di 1,7 mm per tagli facili e netti. Affilato con maestria per una lunga durata del filo, unisce robustezza a un eccellente controllo. Il manico nero in stile occidentale garantisce una presa sicura, rendendolo ideale sia per cuochi casalinghi che per professionisti.

Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, in una scuola di cucina o al lavoro. Perfetto come primo coltello giapponese o come regalo premuroso.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Nakiri sono realizzati appositamente per la preparazione delle verdure. Con le loro lame sottili ma larghe, scorrono senza sforzo attraverso ogni tipo di verdura, rendendo affettare, tagliare a dadini e tritare più veloce, pulito e preciso. La lama più larga permette inoltre di trasferire facilmente le verdure tagliate dal tagliere alla padella, rendendolo uno strumento indispensabile per chi cucina regolarmente verdure.

ACCIAIO:
Il cuore di questo Nakiri è realizzato in acciaio inox VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L’acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inox, sul quale sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con una resistenza all’usura un po’ inferiore. Grazie a una molatura molto sottile, l’acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una buona tenuta del filo ed è facile da riaffilare.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall’acciaio VG-1 è stato racchiuso tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio filo (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una splendida finitura damasco a 6 strati Damascata.

MANICO:
Questo Nakiri è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka, e presenta un collarino in acciaio inox. La codola del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l’equilibrio più verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile Wa. Il manico si adatta bene alla mano sia per la presa a martello che per quella a pinza.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Nato nel 1944 a Echizen, in Giappone, Kunio Masutani ha iniziato il suo percorso nella fabbricazione di coltelli sotto la guida del padre e ha aperto la sua fucina a 30 anni. Si dedica esclusivamente a tre forme di lama: gyuto, santoku e nakiri, con una lunghezza massima di 180 mm (7,1”).

I coltelli di Masutani-san offrono un eccezionale rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per gli appassionati di cucina casalinga che iniziano a scoprire il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi.