Tojiro Origami Gyuto 180 mm (7,1")

Tojiro Origami Gyuto 180mm è un coltello da chef pratico, multiuso, a bassa manutenzione e conveniente. Come suggerisce il nome, l'ispirazione per l'esclusivo design piegato deriva dalla tradizionale arte giapponese della carta origami e dalla moltitudine di forme che assume, che si traduce bene nella versatilità d'uso di questo coltello e nei piatti artistici che aiuta a creare.

Il design è unico: il coltello è realizzato con un unico foglio di metallo piegato, senza alcun processo di saldatura. Il design è stato premiato con un premio di design del prodotto di fama mondiale, l'iF Design Award. In quanto tale, questa lama è un must per gli amanti dei coltelli che amano lame uniche e ben progettate, non solo da usare ma anche da ammirare.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure. La dimensione da 180 mm (7,1") funziona bene nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato ed è la lunghezza ideale per i cuochi casalinghi. 

ACCIAIO:
La lama è realizzata in acciaio inossidabile al molibdeno vanadio ad alto tenore di carbonio con una durezza di 58-59 HRC , che vanta un'eccellente resistenza alla ruggine ed è di facile manutenzione. Il coltello è facile da affilare e ha un'eccellente tenuta del filo.
→ Maggiori informazioni sulla manutenzione delle lame qui .

LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il san-mai metodo per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.
→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una doppia molatura (50/50 simmetrica), che consente un taglio liscio e uniforme, con un profilo piatto a V.

FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucida (chiamata anche migaki ). È una lama semplice e minimalista. La superficie del coltello viene assottigliata e lucidata durante il processo di fabbricazione per esporre la superficie liscia e lucida del coltello. Un aspetto così rifinito riduce al minimo i danni alle cellule alimentari durante il taglio, quindi è adatto per i compiti più delicati.

MANIGLIA:
L'esclusiva maniglia piegata è realizzata in acciaio inossidabile; è ricavato insieme alla lama dalla stessa lamiera e prosegue direttamente dalla lama con una piega, senza alcuna saldatura. L'impugnatura è di forma triangolare e simmetrica, quindi è adatta per utenti mancini e destrimani e sta molto bene nella mano. Grazie alla sua esclusiva piegatura origami, il suo nucleo è cavo. Nella confezione è inclusa una spazzola per la pulizia dell'interno del manico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dai un'occhiata all'interno della fucina Tojiro e scopri di più sul loro maestro fabbro Tomoo Matsumura nel seguente video: