Damasco personalizzato Hokiyama Petty Swirl 135 mm (5,3")

Hokiyama Petty Swirl Damascus è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

Un motivo Damasco a 33 strati molto distinto arricchisce l'aspetto della lama : questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo Damasco è in parti rotonde e sinuose, da qui il nome "Swirl Damascus". Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale. L'intera lama è lucidata fino a ottenere un lucido a specchio riflettente.Ci puoi vedere dentro!

All'estremità, si può individuare unalinea pronunciata e sinuosa (finitura opaca) che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato san-mai rivestito. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.

Il cuore di questo piccolo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

Abbiamo scelto una forma universale, ottagonale, che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. Offre una presa salda per un utilizzo facile e comodo del coltello e rende anche i compiti più difficili un gioco da ragazzi. Il peso del manico è adatto alle lame giapponesi, quindi il coltello sarà bilanciato uniformemente.  

I manici sono realizzati in legno di acero naturale raccolto nel nord della Cina, in Russia e negli Stati Uniti. Subisce uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina, che garantisce una lunghissima durata del manico. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che viene poi assorbito dalle fibre del legno. Dopo il trattamento finale e la lucidatura, il manico rivela le venature del legno. Per i manici vengono utilizzati blocchi di acero con struttura irregolare e non uniforme, quindi le tinture penetrano nel legno in modi diversi, creando motivi unici. Questo rende ogni maniglia unica nel suo genere.

Il colore e il modello delle maniglie possono variare rispetto a quanto mostrato nelle immagini. Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).