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Hokiyama Gyuto personalizzato AUS-10 Damasco 240mm (9,5")
☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Lama Hokiyama Gyuto AUS-10 Damasco da 240 mm (9,5") abbinata ai nostri manici in legno stabilizzato SharpEdge.
Hokiyama Gyuto AUS-10 Damasco con lama di 240 mm (9,5") è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
MANIGLIA:
Abbiamo scelto una forma universale, ottagonale, che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. Offre una presa salda per un utilizzo facile e confortevole.
I manici sono realizzati in legno di acero naturale, sottoposto ad uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina. Ciò garantisce una lunga durata della maniglia. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che penetra nel legno in diversi modi, creando motivi unici. Questo rende ogni maniglia unica nel suo genere.
Il colore e il modello delle maniglie possono variare rispetto a quanto mostrato nelle immagini. Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.
ACCIAIO:
Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dal più duro acciaio AUS-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica si chiama San Mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
Il coltello presenta una bellissima combinazione di motivi tsuchime e damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji cesellato a mano e ammaccature a martello (o finitura tsuchime), che poi si trasformano in un intricato motivo damasco che scorre fino al tagliente.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione della lama: San-mai / Damasco, tsuchime
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 395 mm (15,6")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 50 mm (2,0")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")
Peso: 180 g (6,4 once)
Lunghezza della maniglia: 138 mm (5,4")
Tipo di maniglia/legno: Acero giapponese / stabilizzato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
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Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica di acero realizzati su misura
seleziona il tuo preferito
→ NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.
→ TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.
→ TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo. Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.
→ OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.
→ KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.
Se ti piace una tonalità di colore particolare, per favore Contattaci prima di effettuare un ordine.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.