TOJIRO Santoku Sakuya 165mm (6.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il TOJIRO Santoku Sakuya 165mm (6.5") è una scelta eccellente se cerchi un coltello giapponese versatile, di facile manutenzione e anche conveniente. Realizzato in acciaio inossidabile, con un tradizionale manico in legno e una finitura minimalista della lama, offre un'estetica giapponese classica e prestazioni affidabili a un prezzo accessibile.
FORMA DELLA LAMA:
Santoku è un coltello da cucina versatile, ideale per tutti i tipi di tritatura e taglio sul tagliere. Gli amanti della carne potrebbero sentire la mancanza di qualche centimetro in più quando lavorano pezzi di carne più grandi. Sapevi che in giapponese la parola santoku significa "coltello delle tre virtù"? La parola san significa tre e indica che può essere usato per preparare verdure, pesce e carne.
ACCIAIO:
L'anima è realizzata in acciaio VG-10 rivestito con acciaio inossidabile 13 Chrome, che offre un'affilatura professionale e una manutenzione semplice.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50).
FINITURA DELLA LAMA:
Il punto forte di questa serie è il trattamento superficiale conossidazione elettrochimica. È un processo comunemente utilizzato nella tecnologia medica che conferisce alla lama una superiore resistenza alla corrosione e un raffinato aspetto scuro. Il damasco nero corvino crea un contrasto tra la superficie nera profonda e il filo lucido, ricordando il cielo scuro di una luna nuova e il bagliore argentato di una falce di luna.
Importante per la riaffilatura:
Durante l'affilatura, il trattamento superficiale nero potrebbe usurarsi parzialmente. Per ripristinare completamente l'affilatura e l'aspetto estetico, si consiglia un'affilatura professionale.
MANICO:
La lama è stata abbinata a un tradizionale manico giapponese (wa) ottagonale, realizzato in legno di ebano con forma ottagonale, così da adattarsi altrettanto bene alle mani degli utenti destrimani e mancini. L'ebano viene utilizzato per le sue incredibili caratteristiche (durezza, resistenza e ricca estetica, compresi il colore scuro e le venature visibili) e per la sua ricca eredità culturale.
SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre molto felici di parlare! 😊
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 310mm (12.2")
Lunghezza della lama: 165mm (6.5")
Altezza della lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 2.5mm (0.1")
Peso: 155g (5.5 oz)
Lunghezza del manico: 130mm (5.1")
Tipo di manico / legno: Japanese / Ebony
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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