Alcuni coltelli colpiscono per l'aspetto, altri per la funzionalità. L'Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") della linea Rainbow Damascus colpisce per entrambe le qualità.

Questo straordinario pezzo da collezione è realizzato con uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, l'acciaio Aogami #2, che offre un'eccellente ritenzione del filo ed è al contempo facile da affilare.

Ma ciò che lascia davvero senza parole sono le sue qualità estetiche: l'esclusivo motivo damasco arcobaleno, ottenuto con maestria stratificando accuratamente rame e ottone, presenta una leggera lucentezza opaca che sfuma nell'Aogami #2 dell'anima, con una finitura a specchio altamente lucidata sul filo. Se cerchi un coltello capace di lasciare un'impressione duratura sui tuoi ospiti a cena, non cercare oltre! È proprio questo.

L'Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per preparare carne, pesce e verdure. La sua lama, realizzata in acciaio Aogami #2, si assottiglia verso la punta, offrendo maggiore precisione durante il taglio.

Con questo coltello, le affilature frequenti diventano un ricordo del passato, poiché l'eccellente ritenzione del filo garantisce prestazioni durature. Una vera stella di qualsiasi collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che ordinaria.

Per scoprire il set completo di coltelli Rainbow Damascus che offriamo, vedi anche:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Santoku, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. È ideale per varie operazioni di taglio e sminuzzatura sul tagliere.

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce con facilità tre ingredienti fondamentali: carne, pesce e verdure. È altrettanto efficace per affettare, tagliare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per i lavori più elaborati e consente tagli precisi. Il filo è adatto ai tagli generici e a una vasta gamma di operazioni. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli più energici.

Grazie alla sua ricca tradizione e al design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile in ogni cucina e soddisfa un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.

ACCIAIO:

L'Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponesi e uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo acciaio mantengono eccellentemente il filo e sono anche molto facili da affilare. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione: con l'uso, la lama svilupperà una patina protettiva, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe portare alla formazione di ruggine. L'aggiunta di cromo e tungsteno migliora in parte questo aspetto, ma si tratta comunque di un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere sottoposto a una manutenzione adeguata (⚠️ leggi qui ulteriori informazioni sulla manutenzione dei coltelli).
L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganese (Mn) 0.3% e tungsteno (W) 1.5%.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Aogami #2, è stato inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere l'anima dura, ma delicata, da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante. Assottigliandosi dal manico alla punta, la lama è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA DELLA LAMA:

Lo sfarzoso motivo damasco arcobaleno è stato ottenuto stratificando con maestria rame e ottone, creando un'esclusiva combinazione di colori e linee. Per un effetto ancora più marcato, il motivo lascia spazio a una finitura altamente lucidata, chiamata anche migaki (vedi l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per saperne di più), che crea un effetto simile a uno specchio.

MANICO:

La lama è dotata di un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato con un unico pezzo di pregiato legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

FUCINA:

Hatsukokoro è un marchio giapponese fondato nel 2019, con l'obiettivo di fare da ponte tra il Giappone e il resto del mondo. Seleziona i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo proposito originale".