Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Presentiamo il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm, uno strumento versatile ed essenziale per ogni cucina. Questo coltello giapponese più piccolo è progettato per un'ampia gamma di attività, tra cui sbucciare, mondare, decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe aromatiche, tritare l'aglio e molto altro. È un coltello che dovresti assolutamente prendere in considerazione per la tua collezione.
Il Petty Ginsanko da 150 mm è dotato di una lama in acciaio Ginsanko di alta qualità, con una durezza di circa 60-61 HRC. Questo garantisce un'eccezionale affilatura, consentendo tagli precisi e senza sforzo. La lama offre inoltre un'eccellente resistenza alla corrosione, assicurando durata e longevità. Grazie alla manutenzione semplice, questo coltello è adatto sia ai cuochi casalinghi sia agli chef professionisti.
Che tu sia un appassionato di cucina o uno chef esperto, il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm è un elemento indispensabile in cucina. La sua versatilità, affilatura e facilità d'uso lo rendono lo strumento perfetto per svolgere diverse operazioni delicate. Migliora la tua esperienza in cucina con il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm e apprezza la precisione che dona alle tue creazioni culinarie.
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Curiosità: il petty Hayabusa condivide il nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori ai 350 km/h, ma tritare con lui sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Il petty è un coltello piccolo per un uso versatile in cucina (una versione più piccola del coltello multiuso gyuto). Questa lama è una parte essenziale di ogni collezione di coltelli e si occupa delle operazioni più delicate, per le quali i coltelli più lunghi risultano troppo lunghi e troppo ingombranti. Poiché la lama è sottile, questo petty è eccellente per le operazioni delicate, perché scivola in modo preciso e fluido attraverso gli alimenti, garantendo al contempo una maneggevolezza comoda e semplice. I coltelli petty sono solitamente progettati per essere usati tenendoli in mano, ma la lunghezza della lama rende questo coltello adatto anche a tritare e affettare sul tagliere.
Utilizzo: sbucciare, mondare, guarnire, intagliare, tritare le erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e operazioni simili.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, al tatto e nel comportamento è molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
STRATIFICAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Ginsan, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere l'anima dura (ma delicata) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista e altamente lucidata (chiamata anche finitura migaki - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche sugli ingredienti più piccoli.
MANICO:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno wengé e completato da un collarino in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengé è noto per la sua durata e per le sue attraenti venature, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. Il collarino in resina epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 279 mm(11")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza della lama: 29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza del manico: 118 mm (4,6")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Wengé
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: Fukui / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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