Alcuni coltelli colpiscono per l'aspetto, altri per la funzionalità. L'Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") della linea Rainbow Damascus colpisce per entrambe le qualità.

Questo splendido pezzo da collezione è fabbricato con uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, l'acciaio Aogami #2, che offre un'eccellente ritenzione del filo ed è facile da affilare.

Ma ciò che lo rende davvero straordinario sono le sue qualità estetiche: l'esclusivo motivo damasco arcobaleno, ottenuto magistralmente stratificando con cura rame e ottone, presenta una leggera lucentezza opaca che sfuma nell'Aogami #2 dell'anima, con una finitura a specchio altamente lucidata sul filo.

L'Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") è un piccolo e versatile coltello da cucina giapponese, ideale per tutti i lavori eseguiti in mano e per l'uso sul tagliere. La sua lama, realizzata in acciaio Aogami #2, si assottiglia verso la punta, offrendo maggiore precisione durante il taglio.

Con questo coltello, le affilature frequenti diventano un ricordo del passato, poiché l'eccellente ritenzione del filo garantisce prestazioni durature. Una vera stella di ogni collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che ordinaria.

Per ottenere il set completo di coltelli Rainbow Damascus che offriamo, consulta anche:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli Petty sono progettati per i lavori più piccoli, sul tagliere e fuori dal tagliere. Sono indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti. I coltelli Petty o utility sono sostanzialmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli indipendenti se le lame più lunghe risultano scomode. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzo: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

ACCIAIO:

L'Aogami #2 è un acciaio molto apprezzato nella produzione di coltelli giapponesi e uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo materiale offrono un'eccellente ritenzione del filo e sono anche molto facili da affilare. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione: con l'uso, la lama svilupperà una patina protettiva, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe causare la formazione di ruggine. L'aggiunta di cromo e tungsteno migliora in parte questo aspetto, ma si tratta comunque di un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere sottoposto a una manutenzione adeguata (⚠️ leggi di più sulla manutenzione dei coltelli qui).
L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganese (Mn) 0.3% e tungsteno (W) 1.5%.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Aogami #2, è racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere l'anima dura (ma delicata) da fattori esterni e dagli impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante. Assottigliandosi dal manico alla punta, la lama è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA DELLA LAMA:

Lo stravagante motivo damasco arcobaleno è stato ottenuto stratificando magistralmente rame e ottone per creare un gioco unico di colori e linee. Per un effetto ancora più deciso, il motivo lascia spazio a una finitura altamente lucidata (chiamata anche migaki finish - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per saperne di più), che crea un effetto simile a uno specchio.

MANICO:

La lama è dotata di un manico giapponese ottagonale in stile (Wa), realizzato con un unico pezzo di lussuoso legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più resistenti e durevoli. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

FUCINA:

Hatsukokoro è un marchio giapponese fondato nel 2019, con l'obiettivo di fungere da ponte tra il Giappone e il resto del mondo. Ricerca i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo scopo originario".