Hado Bunka SG2 Shiosai Urushi 180mm (7,1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Compatto, preciso e di sorprendente eleganza: Hado Bunka SG2 Shiosai Urushi 180 mm è il tuo coltello multiuso giapponese ideale per la preparazione quotidiana e le cucine professionali. La lama in acciaio in polvere SG2, forgiata a mano, presenta una delicata finitura nashiji (martellata), che riduce l’aderenza degli alimenti offrendo al contempo una precisione affilata come un rasoio.
FORMA DELLA LAMA:
Il bunka è un coltello giapponese compatto, perfetto per le cucine più piccole e gli spazi limitati sul piano di lavoro, senza sacrificare le prestazioni. Presenta una caratteristica punta angolata, ideale per perforazioni precise e tagli controllati: affettare, tagliare a dadini e tritare diversi ingredienti, tra cui carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento estremamente funzionale sia per le cucine professionali sia per quelle domestiche.
*Il filo misura 173mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama, dal manico alla punta, è di 180mm.
ACCIAIO:
Questo Bunka è realizzato in acciaio in polvere SG2, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono tra gli acciai più duri oggi utilizzati nella produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà a lungo un filo uniforme e affilato. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, uniforme e duraturo.
LAMINAZIONE:
La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una protezione aggiuntiva dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki delicatamente satinata, mettendo in risalto il nucleo in acciaio SG2 lucidato. Ogni coltello è abbinato a una confezione progettata con cura, che ne riflette la maestria artigianale.
MANICO:
Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale che completa perfettamente la lama bilanciata, offrendo una presa sicura e confortevole e una durata eccezionale per l’uso quotidiano.
FUCINA:
Hado è una giovane ma molto stimata fucina giapponese di Sakai, fondata nel 2019 come sussidiaria di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per il “cammino della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione della fabbro, un’artigianalità manuale magistrale e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura maestria artigianale.
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 63+-
Lunghezza complessiva: 318mm (12.5")
Lunghezza della lama: heel to tip: 173mm (6.8") / handle to tip: 180mm (7.1")
Altezza della lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 1.95mm (0.08")
Peso: 153g (5.4 oz)
Lunghezza del manico: 133mm (5.2")
Tipo di manico / legno: Japanese / Oak
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hado
Ubicazione della fucina: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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