MAC Nakiri 165 mm (6,5")

Il MAC Nakiri 165 mm è un coltello tradizionale giapponese appositamente progettato per tagliare le verdure. La lama è realizzata in acciaio al molibdeno MAC ed è facile da usare grazie alla sua eccezionale resistenza alla corrosione. Il coltello ha un manico western dal design ergonomico realizzato in legno pakka laminato.

Queste caratteristiche rendono il coltello MAC Nakiri da 165 mm adatto come primo coltello giapponese per tutti gli amanti delle verdure e anche un ottimo regalo.

FORMA DELLA LAMA:
Nakiri è un coltello giapponese realizzato appositamente per preparare verdure ed erbe aromatiche. È uno dei coltelli da cucina più antichi e comunemente usati in Giappone. Il nome Nakiri o Nakiri bōchō significa "tagliafoglie" in giapponese. Grazie al tagliente piatto e alla punta quadrata, la forma del coltello Nakiri consente di tritare e affettare in modo efficiente, rendendolo la scelta più adatta per gli chef che preparano quotidianamente grandi quantità di verdure. Il bordo dritto della lama garantisce un contatto ottimale e stabile con la superficie di taglio e consente un movimento fluido per un eccellente controllo della lama e un lavoro preciso. Il foro nella lama serve per appendere il coltello per riporlo facilmente e per una migliore igiene.

ACCIAIO:
La lama è sottile, leggera, flessibile e facile da affilare e ha un'eccellente ritenzione del filo. È realizzata in acciaio inossidabile al molibdeno con una durezza di 58- 59 HRC, che vanta un'eccellente resistenza alla ruggine ed è di facile manutenzione.
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LAMINAZIONE:
L'acciaio a strato singolo (monosteel) non è laminato, l'intera lama è realizzata con un tipo di acciaio. Il vantaggio di una lama di questo tipo è una migliore resistenza ai graffi, poiché la superficie esterna è in acciaio duro. La lama in acciaio a strato singolo è priva di motivi e dal design minimalista.

GEOMETRIA DELLA LAMA:
Il coltello ha una doppia affilatura conica (simmetrica), che consente un taglio liscio e uniforme. Nakiri è versatile, facile da usare e adatto a varie tecniche di taglio. I coltelli a doppio taglio sono anche molto più facili da mantenere, poiché sono molto più facili da affilare rispetto ai coltelli a taglio singolo.

ASPETTO FINALE:
La lama ha una finitura migaki estremamente lucida. È una lama semplice e minimalista. La superficie del coltello viene assottigliata e lucidata durante il processo di produzione per esporre la superficie liscia e lucida del coltello. Un aspetto così rifinito riduce al minimo i danni alle cellule alimentari durante il taglio, quindi è adatto per i compiti più delicati.

MANIGLIA:
Il manico in stile occidentale è realizzato in legno pakka e ha un'eccellente durezza e durata. Grazie alla sua forma ergonomica, si adatta perfettamente sia alla mano sinistra che a quella destra. La distribuzione del peso tra manico e lama consente un lavoro confortevole e una facile maneggevolezza del coltello.

FABBRO:
I coltelli MAC sono realizzati nella città di Seki nella zona di Gifu, da venti maestri artigiani. Sono stati fondati nel 1965 dal signor Tasuo Kobayashi. La loro missione è realizzare coltelli più sicuri, più affilati, più leggeri e più comodi da usare. Inoltre rendono i coltelli sicuri per i bambini . I loro coltelli sono realizzati in acciaio ad alto tenore di carbonio (C) con aggiunte di cromo (Cr), vanadio (V), molibdeno (Mo) e tungsteno (W). Il risultato è una lama incredibilmente affilata con una durezza di ca. 59 HRC, affilato con un angolo estremamente acuto di 15 gradi, quindi rimane affilato per molto tempo ed è facile da affilare nuovamente. I coltelli MAC sono noti per il loro eccezionale equilibrio e sono quindi molto adatti per l'uso professionale.