Kawamura Aoki Santoku Nero 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kawamura Aoki Santoku Black non è il comune coltello giapponese. Non fraintenderci, controlla tutte le caselle importanti. Il nucleo del coltello è realizzato con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami n. 1) rivestito in strati più morbidi di acciaio inossidabile (bassa manutenzione!). Ha un profilo della lama molto sottile, caratterizzato dalla classica impugnatura in stile western che offre un'ottima presa ed è adatta sia per destrimani che mancini. Il coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato a coltelli più pesanti ma desidera la sofisticata affilatura giapponese.
FORMA DELLA LAMA:
Questo santoku è un coltello da cucina versatile che risplenderà attraverso tutti i tipi di tagli e tagli sul tagliere della cucina. Agli amanti della carne mancherà solo un po' di lunghezza con pezzi di carne più grandi. Sapevi che la parola santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese? La parola san è la numero tre, il che significa che può essere usata per preparare verdure, pesce e carne.
ACCIAIO:
Il centro del coltello è l'acciaio Yasuki Blue #1 (Aogami), che si colloca al vertice degli acciai giapponesi di qualità. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura super fine nonostante l'uso esteso e duraturo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una protezione extra dalla ruggine. Solo il bordo estremo della lama richiederà ulteriore manutenzione (dove è esposto l'acciaio Aogami).
LAMINAZIONE:
Questo coltello è realizzato utilizzando il rivestimento san-mai tecnica. Ciò fornisce protezione e rigidità leggermente maggiore del nucleo duro. Il vantaggio e la proprietà principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono il bordo affilato per lungo tempo.
GEOMETRIA:
Una lama a doppio smusso (simmetrica) con affilatura del bordo a V.
FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura migaki e kasumi semplice ma elegante. Il kanji sulla lama è inciso a mano.
MANIGLIA:
La lama ha un manico in stile occidentale. Il supporto è inossidabile e fornisce una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame.
FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con abili artigiani dal 1925. La cultura dello chef è stata supportata dalla creazione di coltelli tradizionali a Sakai, cittadina conosciuta come la patria delle posate da cucina in Giappone. La fucina Kikumori è considerata uno dei migliori produttori di coltelli della regione.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Yasuki Blu #1 (Aogami)
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / Kasumi e Migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Western/Legno imballato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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