Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la sobrietà del design sono ciò che ci ha conquistati per primi di questa collezione realizzata nella fucina Tsunehisa.

Un affettatore (giap. Sujihiki) è un coltello con una lama lunga e stretta, progettato appositamente per tagliare la carne a fette sottili. Viene utilizzato anche per molte attività in cucina, dove la precisione è di fondamentale importanza. Adatto a tutti gli appassionati di cucina e agli chef professionisti. Questo è il coltello che mancava nel portacoltelli di tutti voi maestri del sushi e amanti della bistecca!

La lama di questo affettatore da 270 mm (10.6"), con uno spessore di appena 2 mm (0.08"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello presenta un’impeccabile affilatura "out of the box", un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e offre una sensazione di leggerezza durante l’uso.

L’acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo non è laminato ed è realizzato interamente con un unico acciaio, con la cosiddetta costruzione "monosteel".

La lama è minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di noce e quello d’acero. È adatto a utilizzatori sia mancini che destrorsi.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, potreste notare una caratteristica speciale chiamata Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri operanti nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccupatevi: non è un difetto di assemblaggio tra la lama e il manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potreste esporre su un magnete proprio sulla parete della vostra cucina. :)

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a filo singolo.