Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

Cerchi un coltello incredibilmente leggero e preciso, che incarni l'eleganza minimalista? Scopri la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un elegante manico giapponese in teak, questa linea di coltelli combina eccezionale durata, precisione e stile! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il telefono per visualizzare il Crfiticate of Authenticity del coltello.

Il TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3") è un coltello altamente efficiente per diverse attività in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura duratura, offrendo eccezionale durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato come un rasoio anche dopo un uso prolungato. Allo stesso tempo, la forma kiritsuke gyuto, con il ventre arrotondato e la punta leggermente curva, consente di lavorare con precisione e facilità su tutto, dal taglio della carne alla preparazione delle verdure.

FORMA DELLA LAMA:

Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di penetrare gli alimenti e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura elevata grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e mantenerla, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:

Non crederai all'affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama san mai (consulta l'articolo Costruzione della lama: laminazione per saperne di più) con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!) ha la capacità di rimanere affilata quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama dall'aspetto minimalista e altamente lucidata (chiamata anche finitura migaki - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per saperne di più) è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

MANICO:

Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e il suo aspetto elegante. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊