Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3")

Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall'aspetto unico del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora l'eccellente acciaio in polvere SG2, che subisce un processo di trattamento termico per ottenere una durezza di 63 HRC. Questo coltello Nakiri, che prende il nome dal dio giapponese del vento, Fujin, ricorda con forza la bellezza della natura. Oggetto da collezione in edizione limitata!

FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri , tradizionale forma di coltello giapponese, è specificatamente progettata per il taglio delle verdure. Il bordo piatto e la punta squadrata consentono di tritare e affettare in modo efficiente, rendendolo la scelta preferita per i cuochi che maneggiano quotidianamente un volume considerevole di verdure. Il bordo dritto della lama fornisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e consente un movimento fluido, fornendo all'utente controllo e manovrabilità migliorati. Se ti trovi di fronte a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri cambia completamente le regole del gioco!

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente ritenzione del tagliente, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio SG2 è rivestita in 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata san-mai damascus .

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da un'esclusiva finitura tsuchime (martellata) rivestita e da una lucidatura migaki. Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa struttura distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama. 

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta di vento, infondendole un'estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

GEOMETRIA:
Ha un doppio smusso Lama (simmetrica 50/50) con bordo piatto a V. La lama ha una rastremazione distale: sul codolo, la lama ha uno spessore di 2,4 mm (0,09") e si restringe verso la punta, dove ha uno spessore di 1,8 mm (0,07"). Ciò gli conferisce più forza e peso sul manico (il che significa che possiamo esercitare più pressione con il tallone) e più precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.

MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro ed è sormontato da una ghiera in legno pakka nero. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.

FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono molto noti in Giappone e nel mondo per il loro design meraviglioso e speciale e per la loro grande qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: