![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_1_1100x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_2_1100x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_3_1100x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_1_900x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_2_900x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_3_900x.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_1_200x200_crop_center.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_2_200x200_crop_center.jpg?v=1676627784)
![Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_3_200x200_crop_center.jpg?v=1676627784)
Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3,1") [Rosewood-Cedar]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm [Rosewood] è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli dove i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.
FORMA DELLA LAMA:
Questo petty, a volte chiamato anche coltello da sbucciatura, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da sbucciatura offrono più destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli più grandi e multiuso, quindi i suoi compiti principali sono sbucciare, affettare e rifinire.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è l'Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), che è la qualità più alta degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura super fine per molto tempo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio (1.4-1.5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono di acciaio più morbido e inox, conferendo al coltello una protezione extra contro la ruggine.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Aogami Super è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
Gli strati esterni sono di acciaio più morbido, inox, conferendo al coltello una protezione extra contro la ruggine.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sulla parte superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto testurizzato tsuchime, che le conferisce una bellissima finitura e previene anche che il cibo si attacchi alla lama.
MANICO:
Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza transizioni evidenti tra il legno di [Rosewood] e l'acero. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 210 mm (8,3")
Lunghezza della lama: 85 mm (3,3")
Altezza lama: 24 mm (0,9")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 55 g (1,9 once)
Lunghezza della maniglia: 112 mm (4,4")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Palissandro, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina Spedizioni per maggiori dettagli.
DOVUTE E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Questo significa che non ti verranno addebitate spese di importazione o tasse (inclusa l'IVA). Tutti i nostri prezzi sono finali. Il prezzo che vedi al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- USA e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di reso dura 30 giorni. Se sono passati più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere qualsiasi problema rapidamente e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, ti preghiamo di contattarci.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
