Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime legno d'acero 180mm (7.1")

Presentiamo il coltello Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood da 180 mm, una vera incarnazione del tradizionale coltello per tagliare le verdure giapponese. Con la sua punta kiritsuke, offre maggiore precisione e versatilità in cucina. Grazie all'anima in acciaio a polvere SG2 e al profilo Hamaguri, puoi contare su questo coltello per mantenere l'affilatura di lunga durata con una manutenzione minima. È un coltello di alta qualità progettato per eccellere e resistere nelle tue imprese culinarie.

Non appena metti le mani su questo coltello, non puoi fare a meno di sentirti come se stessi brandendo una mannaia davvero fantasiosa, pronta ad affrontare una montagna di verdure tritate. È il tipo di coltello a cui vuoi tenerlo stretto, senza mai volerlo lasciare andare, mai.

Questo coltello ha alcune caratteristiche davvero interessanti che lo distinguono. La lama ha un aspetto fantastico con la sua esclusiva finitura tsuchime esagonale e il manico in stile occidentale è realizzato in acero stabilizzato, che aggiunge un bel tocco. Parlando del manico, ha questi fantastici turbinii e motivi che lo rendono unico nel suo genere. Inoltre, grazie al processo di stabilizzazione, il manico è super resistente e non si rovina con l'umidità, quindi rimarrà in ottime condizioni per molto tempo.

FORMA DELLA LAMA:
Quando impugni questo coltello, ti sembrerà di dondolare una mini mannaia piena di grinta. Questo è ciò che rende questa lama così dannatamente affascinante. La geometria della lama leggermente più spessa si abbina perfettamente al manico, creando un dolce equilibrio che sembra perfetto.

Il coltello è caratterizzato da una punta speciale chiamata tanto inversa o punta kiritsuke ("punta K" in breve). Il profilo del dorso digrada bruscamente verso l'estremità della lama, rendendo il coltello sottile e stretto in punta. La punta sottile è eccellente per tagliare e tritare pezzi sottilissimi di aglio, scalogno, ravanelli, ecc.

*La lunghezza del tagliente è di 165 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 180 mm.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere , rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione dei bordi, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 64 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri) . La macinatura Hamaguri consente un'affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.

FINITURA LAMA:
La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello testurizzato, lasciandola complessa impressioni geometriche nella parte superiore. La finitura giapponese martellata esagonale sui coltelli è una tecnica straordinaria che prevede di martellare abilmente la superficie della lama per creare accattivanti rientranze esagonali.

La superficie tsuchime aiuta a ridurre l'attrito e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio. La superficie strutturata crea piccole sacche d'aria che consentono un taglio più fluido e preciso.

MANICO:
Il coltello presenta un classico manico in stile occidentale (Yo) realizzato in legno di acero eccezionalmente denso e resistente. Per migliorare la presa e l'equilibrio, è incorporato un rinforzo in acciaio inossidabile. L'aspetto lussuoso della maniglia è ulteriormente accentuato da due perni a mosaico in rame e ottone, che forniscono un tocco squisito.

L'impugnatura è progettata per fornire una presa ergonomica che si adatta perfettamente ai contorni della mano. Le sue dimensioni più grandi e il profilo sagomato garantiscono comfort e controllo ottimali, facilitando la manovrabilità della lama. Il manico in legno di acero stabilizzato è molto più di un semplice componente funzionale: aggiunge un tocco di raffinatezza all'estetica complessiva del coltello.

FABBRO:
Nigara Hamono ha una storia di 350 anni e produce spade sin dal periodo Edo. Il capo fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco di suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con una passione per l'arte, la musica e i coltelli, e il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere d'arte di Andy Warhol. Nigara è senza dubbio uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.