Tsunehisa Santoku Damascato AUS-10 185mm (7,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Realizzato a Tosa, in Giappone, questo Tsunehisa Santoku presenta una lama unica in damasco adornata da eleganti motivi ondulati che rendono ogni lama davvero unica. La stratificazione intricata e il lavoro sottile dell’acciaio creano una texture ipnotica che riflette l’arte dei maestri fabbri.
Grazie alla scelta dei materiali e al trattamento finale preciso della lama a mano, la lama è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per essere affilata con pietre ad acqua.
Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku, che significa “tre virtù,” eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli precisi a dondolo e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.
ACCIAIO:
La lama è realizzata in acciaio inox AUS-10, che ne rende la manutenzione semplice. Non lavarlo in lavastoviglie, ma lavalo a mano, asciugalo con un panno asciutto e poi conservalo in un saya o in un fodero oppure esponilo su un supporto magnetico per coltelli per ammirarne l’aspetto.
LAMINATURA:
Il nucleo duro in acciaio AUS-10 è rivestito da acciaio inox più morbido usando la tradizionale tecnica san-mai. Questo metodo migliora la durabilità e protegge il nucleo da sollecitazioni esterne e scheggiature.
FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta una finitura suminagashi, una tecnica classica giapponese usata per creare l’impressione di marmorizzazione sulla carta. In questo caso, è stata usata sull’acciaio e il risultato sono coltelli unici con un aspetto vorticoso simile al marmo. Ogni coltello è davvero unico.
MANCIALE:
Non c’è cuoco o chef che non apprezzerebbe tenere in mano il manico ottagonale di questo coltello leggero e bello. Il manico è realizzato in legno di rosa scuro e robusto e ha una ghiera pakka di colore marrone chiaro.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità dalle migliori regioni fabbrili del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni zona è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione della lama: San-mai / damascus
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 321mm (12.6")
Lunghezza della lama: 185mm (7.3")
Altezza lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 109g (3.8 oz)
Lunghezza della maniglia: 127mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Rosewood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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