Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") - LAMA

Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5"), realizzato nella fucina di Hokiyama, è realizzato in acciaio SLD semi-inossidabile che combina facilità di manutenzione con una ritenzione del filo straordinariamente lunga. La finitura minimalista della lama è una combinazione di nashiji e migaki opaco. Grazie alla sua di lunghezza, è uno dei coltelli sujihiki più maneggevoli, il che lo rende perfetto come regalo e per tutti coloro che preferiscono un po' più di controllo a scapito di una lunghezza della lama ridotta.

L'Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5") è disponibile senza manico, permettendoti di assemblare il tuo coltello personalizzato unico ! Puoi montare il tuo manico o scegliere tra un'ampia selezione di manici di coltello che abbiamo in offerta qui . Se lo desideri Per montare il manico scelto sulla lama, scegli l'opzione servizio di montaggio manico.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.

→ La lama lunga e diritta è ideale per tagliare grandi tagli di carne e pesce.

→ A pronunciato “K-punta” consente lavori penetranti e precisi e delicati.

ACCIAIO:
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio SLD, scelto perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori, la facile manutenzione e l'affilatura di lunga durata. Hitachi ha progettato l'acciaio con l'intenzione di tagliare altri acciai. L'SLD mantiene il vantaggio tanto a lungo quanto l'acciaio ad alto tenore di carbonio, ma è molto più facile da curare. Poiché SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo quando hai finito di usarlo.
Composizione dell'acciaio SLD: carbonio (C) 1,5%, silicio (SI) 0,3%, manganese (Mn) 0,4%, cromo (Cr) 12%, molibdeno (Mo) 0,9%, vanadio (V) 0,3% 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nocciolo duro da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero altrimenti portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con un bordo piatto a V.

FINITURA LAMA:
La lama presenta una bellissima combinazione di finiture nashiji e migaki opache. La parte superiore della lama presenta dei kanji sulla trama del nashiji (nashiji significa "la buccia di una pera asiatica" a cui la trama somiglia), quest'ultima non solo ha valore estetico ma è anche pratica poiché la superficie irregolare riduce l'attaccamento del il cibo alla lama durante l'affettatura. La finitura della lama Nashiji si trasforma elegantemente in un aspetto Migaki opaco verso il tagliente. L'unica linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio centrale più morbido e quello più duro. Puoi leggere ulteriori informazioni sulle finiture delle lame qui .

MANIGLIA:
Questo coltello è senza manico, quindi puoi adattarlo al tuo. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che adattiamo la maniglia selezionata alla lama per te, seleziona il servizio di montaggio della maniglia quando aggiungi la lama al carrello.

FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.