Tsunehisa Petty Kuro-uchi 140mm (5,5") [Rosewood-Beechwood]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Petty Kuro-uchi palissandro-faggio 140 mm è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
La linea di coltelli Tsunehisa con finitura kuro-uchi e stampa a martello sono laminati san-mai e realizzati con l'Aogami Super Steel di Hitachi, che si colloca tra i migliori acciai giapponesi di alta qualità. Il nucleo è protetto da strati esterni in acciaio inossidabile per proprietà antiruggine e facile manutenzione. Abbiamo aggiunto un tradizionale manico giapponese in palissandro Wa con una ghiera in legno di faggio. L'impugnatura è ovale e quindi adatta per lavorare sia con la mano destra che con quella sinistra.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è Super Acciaio Blu di Hitachi (Aogami Super), che rappresenta la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura finissima. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene anche lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio Aogami Super è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questo la tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrico)..
FINITURA LAMA:
Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sulla parte superiore Il lato della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo una struttura ruvida tsuchime aspetto, che gli conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.
MANIGLIA:
Il manico (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza alcuna transizione distinguibile tra il palissandro e il legno di faggio. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.
FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 280 mm (11,0")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,1")
Peso: 65 g (2,3 once)
Lunghezza della maniglia: 114 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / palissandro, acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica di acero realizzati su misura
seleziona il tuo preferito
→ NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.
→ TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.
→ TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo. Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.
→ OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.
→ KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.
Se ti piace una tonalità di colore particolare, per favore Contattaci prima di effettuare un ordine.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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