Tojiro Atelier Santoku VG-10 Kuro-uchi Damasco 170mm (6.7")
|
✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
TOJIRO ATELIER Santoku VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm è un versatile coltello da cucina giapponese. Santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese, che significa che può essere usato per preparare verdure, pesce e carne.
VG-10 è un acciaio estremamente ben bilanciato in termini delle sue qualità. Offre una grande resistenza alla corrosione, oltre a una facile affilatura e una solida ritenzione del filo, grazie a un'alta durezza di circa 60-61 HRC che riesce a raggiungere.
FORMA DELLA LAMA:
Il santoku lungo 170 mm è un coltello da cucina versatile che eccelle in tutti i tipi di tritatura e taglio sul tagliere. La lama larga è ottima per preparare verdure e consente un facile trasferimento degli ingredienti dalla tavola alla pentola. Grazie al suo lungo e sottile filo di taglio, questo coltello non ha problemi con tagli più lunghi e tecniche più fini come tritare aglio, cubettare o julienne.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard d'oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una durevolezza e una affilatura liscia e duratura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale composto da acciaio VG-10 è stato intercalato tra 62 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai damascus ed è utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con una affilatura a V piatta. Vista dalla parte posteriore della lama, il coltello è più pesante e robusto nel manico e più sottile e preciso nella punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato taper distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama.
FINITURA DELLA LAMA:
Kuro-uchi è uno strato di patina nera non trattata sulla lama che non solo conferisce al coltello un aspetto davvero interessante, ma impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama. La parte inferiore della lama è decorata con una finitura damascata.
MANIGLIA:
Questo coltello è dotato di un grande manico ottagonale in legno di cedro giapponese tradizionale con un ferulo in ebano. Adatto per uno chef esigente per uso personale o professionale.
FABBRO:
TOJIRO Atelier è la fucina all'interno della fucina, per così dire, un piccolo dipartimento di artigiani dedicato alla creazione di coltelli elaborati per coloro che apprezzano veramente l'artigianato che c'è dietro di essi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V, conicità distale / damasco, kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 316 mm (12,4")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 115 g (4,1 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Stile giapponese (Wa) / Cedro giapponese, ebano
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- € 10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15. Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300.
- Russia (attualmente non disponibile): la spedizione in Russia costa € 40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS.
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Potrebbe piacerti anche
- Prodotti correlati
- Visualizzato recentemente
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
