Saji Gyuto R2 Legno di ferro 180mm (7.1")
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- Specifiche
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Saji Gyuto R2 Ironwood 180mm (7.1") non è sicuramente solo un bel vedere. Se guardi sotto la superficie, troverai anche delle specifiche sorprendenti! Il nucleo di questo coltello è fatto di acciaio in polvere R2, temprato a circa 63 HRC, e rivestito da strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine che conferiscono a questo coltello un motivo Damascato unico nel suo genere.
Il nucleo di questo coltello è fatto di acciaio in polvere R2, temprato a circa 63 HRC, e rivestito da strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine che conferiscono a questo coltello un motivo Damascato unico nel suo genere.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma della lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di infilzare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
L'acciaio R2 è un acciaio in polvere di alta qualità, facile da mantenere e affilare, e ha una lunga durata del filo.
LAMINAZIONE:
Una durezza elevata di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato usando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il primo.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una bellissima finitura damascata in nichel scuro Damascata.
MANICO:
Il manico in stile occidentale (Yo) è fatto di legno di ferro molto denso e durevole. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un aspetto extra lussuoso! È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una presa comoda e un buon bilanciamento.
FABBRO:
Takeshi Saji (1948) è uno dei più distinti maestri fabbri in Giappone. Nel 1992, è stato ufficialmente certificato come “Maestro Artigiano Tradizionale”, un titolo prestigioso assegnato solo ai migliori artigiani in Giappone. È un fabbro di terza generazione e il suo laboratorio si trova al Takefu Knife Village a Echizen, dove forgia coltelli insieme ai suoi due apprendisti.
→ Leggi di più su FABBRO: TAKESHI SAJI
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: R2
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / Damascus
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 308mm (12.1")
Lunghezza della lama: 185mm (7.3")
Altezza lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 205g (7.2 oz)
Lunghezza della maniglia: 117mm (4.6")
Tipo di maniglia/legno: Western / Ironwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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