Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Rosewood]

Kurosaki Sujihiki della linea Senko Ei è un'altra lama speciale creata dalle mani di un talentuoso maestro fabbro, Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e l'esclusiva forma triangolare impronte del martello sulla parte superiore della lama. Questo sujihiki è un ottimo coltello da possedere e utilizzare ammirando le straordinarie abilità del maestro fabbro.

Le esclusive impronte del martello a forma di triangolo sulla parte superiore della lama ricordano un motivo a diamante, da qui il nome SENKO, che significa "eternità" in giapponese.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.

→ La serie Ei ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto all'impugnatura. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza tra le nocche.
→ Una "punta K" pronunciata consente un lavoro penetrante e preciso e delicato.
→ La lama lunga e diritta è ideale per tagliare grandi tagli di carne e pesce. La lama è di 270 mm (10,6").

MANICO:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, completato da una ghiera d'acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. 

ACCIAIO:
L'anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo a lungo.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

→ Continua a leggere ulteriori informazioni Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico) (50/50) . La lama ha un profilo del bordo a V, il che significa che la lama si rastrema completamente dal dorso al bordo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di macinatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucida migaki e delle impressioni triangolari del martello è il segno distintivo di Kurosaki coltelli. La lama testurizzata* garantisce che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del disegno, il fabbro ha assicurato che la luce della lama brilla come se provenisse da una superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con uno speciale martello a struttura triangolare

→ Continua a leggere Costruzione della lama: finitura della lama .

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: