Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")

Stai cercando un coltello che sia incredibilmente leggero, preciso e incarni l'eleganza minimalista? Non cercare oltre la nuova collezione di coltelli Tojiro Reppu SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un manico giapponese in teak dal design elegante, questa linea di coltelli combina durata, precisione e stile eccezionali! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il tuo telefono per vedere la certificazione di autenticità del coltello.

Il Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9") è un coltello altamente efficiente per varie attività in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura di lunga durata, offrendo eccezionale durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un bordo affilato come un rasoio attraverso un uso prolungato.

FORMA DELLA LAMA:
I piccoli coltelli sono progettati per compiti più piccoli su e dal tagliere. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o da chef. Grazie alla lunghezza della lama, può essere utilizzato anche come coltello autonomo se non si ha dimestichezza con le lame più lunghe. Un'altra caratteristica che attira l'attenzione è la punta tanto inversa, conosciuta anche come "punta K" (K per kiritsuke) che inclina verso il basso dalla colonna vertebrale e ha una grande praticità, poiché consente un lavoro preciso e senza sforzo con la punta. Questo è tipico delle spade e dei pugnali giapponesi. Il ventre della lama è leggermente ricurvo e la dimensione complessiva della lama è molto più piccola, il che la differenzia dalla forma kiritsuke standard e piatta e la rende una sorta di ibrido kiritsuke-piccolo. Ciò significa che il coltello può essere utilizzato bene anche per movimenti oscillanti. 

Utilizzare per: sbucciare, tagliare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, tagliare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la successiva ritenzione del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione e di Molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere una fine affilatura grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Non crederai alla nitidezza straordinaria! La san mai (vedi articolo Costruzione della Lama: Laminazione per maggiori informazioni) costruzione della lama con il core in acciaio polvere SG2 (63 HRC!) ha la capacità di rimanere affilato quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciato, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione dei cibi, sembra leggero nella tua mano.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche  migaki  - vedi articolo Costruzione della Lama: Finitura della Lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti. Il filo di taglio è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

MANIGLIA:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e l'aspetto elegante. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dai un'occhiata all'interno della fucina Tojiro e scopri di più sul loro maestro fabbro Tomoo Matsumura nel seguente video: