Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_1 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_2Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_3 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_5 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_6 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")
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Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")
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Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_1 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_2Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_3 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_5 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")_6 Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")
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Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. Higonokami is a small, lightweight and durable pocket knife of simple design, suitable for versatile use. The Kengata KURO-UCHI version is a made of high-carbon Shirogami steel, hardened to around 62–63 HRC. Kuro-uchi is the black scaly residue left from the forging process.
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Kanekoma

Acheter un couteau de poche 75 mm (3,0")

€75,00 Enregistrer • Enregistrer

A compact Higonokami pocket knife with a tanto-style kengata tip, sharp Shirogami #2 carbon steel blade and traditional brass friction-folder handle.

🚩 L'acier au carbone développe une patine avec l'usage. C'est normal, mais la lame doit être bien séchée pour éviter la rouille.

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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Description
  • Spécifications
  • Entretien des couteaux
  • Expédition

Le couteau de poche Higonokami Kengata 75 mm est un petit couteau de poche léger et durable, réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Fabriqué en acier Shirogami à haute teneur en carbone, d’une dureté d’environ 62-63 HRC, il offre une résistance et un tranchant exceptionnels.

Le terme « kengata » désigne spécifiquement la pointe tanto du couteau, en hommage au katana emblématique, et ajoute un élément visuel saisissant à son design général. Avec son esthétique attrayante et ses performances fiables, le couteau de poche Higonokami Kengata 75 mm est un incontournable pour les amateurs de couteaux à la recherche d’un équilibre entre inspiration traditionnelle et fonctionnalité.

FORME DE LA LAME :

Le Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Au Japon, il jouit d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.

La forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes. Les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d’expérience dans le forgeage des couteaux.

ACIER :

Le Shirogami #2 est un acier traditionnel à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier conservent exceptionnellement bien leur tranchant. Elles s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin, grâce à la composition particulièrement pure de l’acier. Pour la même raison, cet acier résiste mal à la corrosion et la lame développera une patine protectrice au fil du temps. Il est donc recommandé d’essuyer la lame pour la sécher entre deux utilisations et après chaque utilisation, et de la huiler régulièrement.

ENTRETIEN DU COUTEAU :

L’acier se couvrira progressivement d’une patine, ce qui ne fera qu’ajouter au charme de ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais lavez-le à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L’avantage d’une lame en acier à haute teneur en carbone réside dans son tranchant fin, sa facilité d’aiguisage et la longue conservation de son tranchant. Nous recommandons d’appliquer occasionnellement une couche d’huile d’entretien pour couteaux afin de protéger la lame des agressions extérieures.

LAMINAGE :

La couche centrale est prise en sandwich entre 2 couches d’acier plus doux. Cette technique, appelée san-mai, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles d’entraîner sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

Il possède une lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :

La lame bénéficie d’une finition hautement polie (également appelée migaki) et présente une magnifique ligne ondulée, marquant l’endroit où différentes couches d’acier se rejoignent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres.

POIGNÉE :

Le Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise le frottement pour maintenir la lame en place en toute sécurité. La lame peut être extraite de sa poignée en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé chikiri. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d’empêcher le couteau de se refermer.

Forme de la lame : Higonokami

Type d’acier : Shirogami #2

Construction de la lame : San-mai / V-edge, scandi / migaki

Dureté (échelle HRC) : 62–63

Longueur totale : 170mm (6.7")

Longueur de la lame : 75mm (3.0")

Hauteur de la lame : 14mm (0.6")

Épaisseur du dos : 3.3mm (0.13")

Poids : 50g (1.8 oz)

Longueur du manche : 98mm (3.9")

Type de manche / bois : brass

Kanji sur la lame : handle: "Registered Trademark" 登録商標 / "Higo No Kami [Lord of Higo]" 肥後守 / "Kanekoma" 駒
blade: "Shirogami" 白紙

Forgeron : Kanekoma

Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE

Couteaux en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est particulièrement sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :

✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le pour le sécher.
✔ Enduisez-le régulièrement d’ huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.

Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre toute oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir Gommes antirouille).

→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.

CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’ entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour conserver votre couteau japonais dans un état optimal :

✔ Utilisez une planche à découperen bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est le meilleur moyen de prolonger le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper des aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’ Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d’aide. Nous répondons dans un délai d’un jour ouvré.

TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
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EXCEPTIONS :
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Customer Reviews

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Eino Roine
Neat little knife

It's a very pretty little pocket knife. It's a bit stiff, but the swivel will prob1ably get looser with time.

Hello Eino,

Iva from SharpEdge here. Thank you for your review. I’m glad you like the knife.

Some stiffness is completely normal with a traditional Higonokami. It is a friction-folding knife without a spring or locking mechanism, so the resistance at the pivot helps keep the blade in position during use.
The action will usually become smoother as the knife is opened and closed over time, although the blade should always retain some resistance.

If the blade eventually becomes too loose, the pivot can be tightened again with a very light tap from a hammer. You must be careful to strike only the pivot rivet.

Warm regards,
Iva

V
V.l.
A piece of history

I love this knife! it’s like you have a small piece of history in your pocket,a knife ready to fight with everything , ropes, cardboards, boxes, ike jime on fishes… and on n on!
4 stars (you don’t have 4.75)cause came to me with chipped paint.

Hey Vaggelis,

David from SharpEdge here. Thank you for your review.

I’ve checked the other Higonokami Kengata knives we have, and they all have the same line that you mentioned. What may look like chipped paint is actually the line of the cladding, which covers the hard Shirogami steel core.

So no worries, there’s nothing wrong with your knife, this is just part of the construction and design of the blade.

Best regards,
David

M
Mojca

The knife is sharp and useful. I am only bothered by the thickness, so I will have to come directly to you for a new one, to choose one like I already had, but unfortunately it grew legs ;) Otherwise, a quality end to all other knives.

Hello Ms. Mojca,

Iva from SharpEdge here. Thank you very much for taking the time to rate our products! We are glad that you are satisfied with your purchase and we hope that the products will serve you well for a long time. 😀

It is true that pocket knives like the Higonokami are slightly thicker precisely because they are more durable and resistant to damage when used in various ways outside the kitchen. Due to their shape and reactive steel, we do not recommend them for food preparation.

Like all Higonokami knives, this one does not have a locking mechanism. The blade remains in place as long as you hold your thumb on the lever (chikiri) during use, which is an additional reason why the blade is thicker.

If the thickness of the knife bothers you and you would like to choose a different one, you are always welcome to visit us in the store, where you can view and choose the one that suits you best. We are also happy to advise you on your choice.

If you have any questions in the future, we are always at your disposal.

Kind regards,
Iva

D
Dejan
Higonokami Kengata

I bought it myself a few days ago, picked it up from you in Šiška. Super little knife :) First knife I bought with Shirogami steel. The knife is sharp, I like the "katana" tip.

D
Dušan Robida

The worst thing I ever bought online! Meaning, if I saw it in person, I wouldn't even want it for free!

Hello Mr. Dušan,

David from SharpEdge here. Thank you for your review.

We are sorry that you had a negative experience with our product. We take all feedback seriously and strive to continuously improve our service. Can you tell us what you found wrong with the knife?

We want our customers to be 100% satisfied with our products, so we are happy to assist you with a return or exchange for another product that would better suit your needs.

Thank you for your honest opinion, we hope we will have the opportunity to make things right for you.

Kind regards,
David

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Chaque couteau est fourni avec :

✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous ! 
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .

Expédition internationale express

Tarif forfaitaire de 10€ avec DHL Express.
Livraison gratuite pour les commandes de plus de 300€.

Certaines exceptions s’appliquent.

Aucun droit ni frais

Nous prenons en charge tous les frais d’importation dans le monde entier*.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

*Tarifs douaniers américains exclus.

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