Couteau de poche Higonokami Noir KURO-UCHI 65mm (2.6")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.
Le Higonokami est un couteau de poche petit, léger et robuste, au design simple, adapté à de nombreuses utilisations. La version Black KURO-UCHI est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, trempé à environ 59 HRC. Le Kuro-uchi est un résidu noir, écailleux et non traité, laissé par le processus de forgeage sur la partie supérieure de la lame.
L'acier SK-5 est un alliage d'acier au carbone, ce qui rend le Higonokami ⚠️ non résistant aux taches ⚠️, mais facile à réaffûter. Ce couteau nécessite un bon entretien et la lame développera une légère patine au fil du temps et de son utilisation. Après utilisation, rincez-le soigneusement et séchez-le, nous recommandons d'huiler régulièrement la lame afin d'éviter l'apparition de rouille. Pour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier au carbone et la patine, consultez notre article de blog sur l'entretien des couteaux.
Le Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir la lame fermement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé chikiri. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.
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La forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans le forgeage des couteaux. Lorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. |
☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).
Le couteau n'est pas livré dans une boîte ; il est emballé dans une simple pochette.
Forme de la lame : Higonokami
Type d’acier : SK-5
Construction de la lame : Monosteel / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 59
Longueur totale : 156mm (6.1")
Longueur de la lame : 65mm (2.6")
Hauteur de la lame : 2.3mm (0.1")
Épaisseur du dos : 12mm (0.5")
Poids : 30g (1.1 oz)
Longueur du manche : 94mm (3.7")
Type de manche / bois : Metal
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kanekoma
Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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