Tojiro Nakiri Zen 165mm (6.5")_1

Tojiro

Tojiro Nakiri Zen 165 mm (6,5")

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Tojiro Nakiri Zen con lama da 165 mm di lunghezza è un'ottima scelta per un coltello pratico, conveniente e a bassa manutenzione.

Definizione di Zen:
1. una setta giapponese del Buddismo Mahayana che mira all'illuminazione tramite l'intuizione diretta attraverso la meditazione⁠
2. uno stato di calma attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione piuttosto che dallo sforzo cosciente⁠
3. il nome di una serie di coltelli della fucina giapponese Tojiro, identificabili dai tradizionali manici in legno di magnolia e  lame lucide ed eleganti.⁠

FORMA LAMA:
La forma nakiri è stata progettata per tagliare le verdure ed è perfetto sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile consente un lavoro preciso. Nakiri aka Nakiri Bocho è un coltello tradizionale giapponese con lama quadrata e sottile e pancia piatta e profonda. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere contemporaneamente, con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio , G per "oro" come in "gold standard" ) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito in 2 strati di acciaio inossidabile più morbido . I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero bordo della lama. La linea Shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (50/50 simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama presenta una lama pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki ). 

MANICO:
La lama si estende in un tradizionale Wa rotondo giapponese manico in legno comune per i manici giapponesi - legno di magnolia - con ghiera in plastica nera. La maniglia è adatta per utenti mancini e destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 305mm (12")

Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 51mm (2")

Spessore del dorso: 2,3 mm (0,09")

Peso: 145 g (5,1 once)

Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Fabbro: Tojiro

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Sheridan Atwell
Perfect for the large jobs

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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