Tojiro Gyuto Zen 180mm (7.1")_1

Tojiro

Tojiro Gyuto Zen 180mm (7.1")

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Tojiro Gyuto Zen con lama da 180 mm è un coltello da chef pratico, multiuso, a bassa manutenzione e conveniente.

Definizione di Zen:
1. una setta giapponese del buddismo Mahayana che mira all'illuminazione per intuizione diretta attraverso la meditazione⁠
2. uno stato di calma attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione piuttosto che dallo sforzo cosciente⁠
3. il nome di una serie di coltelli della fucina giapponese Tojiro , identificabili dai tradizionali manici in legno di magnolia e dalle lucide lame lucide .⁠

FORMA DELLA LAMA:
La dimensione di 180 mm (7,1") funziona bene nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato o è la lunghezza ideale per i cuochi casalinghi.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium , G per "gold" come in "gold standard" ) è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con la durezza di 61 HRC è rivestito in 2 strati di acciaio inossidabile più morbido . I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero bordo della lama. La linea Shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (50/50 simmetrico).

FINITURA LAMA:
La lama presenta una lama pulita e molto lucida (chiamata anche migaki ).

MANIGLIA:
La lama si estende in un tradizionale manico Wa rotondo giapponese realizzato con il legno comune per manici giapponesi - legno di magnolia - con una ghiera in plastica nera. L'impugnatura è adatta per utenti mancini e destrorsi .

SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei primi 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone ea livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei propri coltelli e materiali, rende i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e parlare! 😊

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 320 mm (12,6")

Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

Altezza lama: 44 mm (1,7")

Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")

Peso: 120 g (4,2 once)

Lunghezza maniglia: 129 mm (5,1")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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