Tojiro Gyuto Zen 180mm (7.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il TOJIRO Gyuto Zen con lunghezza della lama di 180 mm è un coltello da chef pratico, multiuso, a bassa manutenzione e conveniente.
| Definizione di Zen: 1. una setta giapponese del Buddismo Mahayana che mira all'illuminazione tramite l'intuizione diretta attraverso la meditazione 2. uno stato di calma attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione piuttosto che dallo sforzo cosciente 3. il nome di una serie di coltelli del fabbro giapponese TOJIRO, identificabili per i tradizionali manici in legno di magnolia e lame lucide e affusolate. |
FORMA DELLA LAMA:
Il 180 mm (7.1") funziona bene nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato oppure è la soluzione ideale lunghezza per cuochi casalinghi.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio , G per "oro" come in "gold standard" ) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .
LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC è rivestito in 2 strati di acciaio inossidabile più morbido . I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero bordo della lama. La linea Shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (50/50 simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una lama pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki ).
MANICO:
La lama si estende in un tradizionale giapponese Manico rotondo Wa realizzato nel legno comune per i manici giapponesi - legno di magnolia - con ghiera in plastica nera. La maniglia è adatta per utenti mancini e destrimani.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 320 mm (12,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 44 mm (1,7")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 129 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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