Tojiro DP Petty 150mm (5.9")_1

TOJIRO

Tojiro DP Petty 150mm (5.9")

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Il TOJIRO DP Petty 150mm (5.9") si colloca sicuramente al primo posto tra i coltelli da cucina giapponesi di alta qualità in una fascia di prezzo più bassa. Le lame della serie DP di TOJIRO sono composte da tre strati: il nucleo è realizzato in acciaio VG-10, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una maggiore facilità di affilatura e un uso più confortevole. L'acciaio VG-10 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere poiché la lama è completamente inossidabile. 

Petty è un coltello da cucina più piccolo e multiuso che può essere utilizzato per sbucciare le verdure, sbucciare la frutta, tritare le erbe, preparare la carne e persino sfilettare i pesci più piccoli. Un coltello indispensabile in ogni cucina, Petty si abbina magnificamente ai suoi parenti più grandi e più lunghi.

La lama ha una finitura altamente lucida (chiamata anche migaki) ed è priva di altri dettagli di finitura in linea con il design minimalista e funzionale della serie DP. Sulla parte inferiore della lama è visibile una sottile linea ondulata che segna il punto di transizione tra il nucleo duro e gli strati esterni più morbidi. 

VG-10 (V sta per “vanadio”, G sta per “oro”, che significa qualità superiore) è prodotto a Echizen, la seconda città più conosciuta per le posate, a sole due ore di macchina da Seki. È prodotto dalla Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che oggi costituiscono l'acciaio giapponese più diffuso. VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato (1%) di carbonio (C), 15% di cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0,3% vanadio (V) e 1,5% cobalto (Co). . La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri che rendono l'acciaio resistente all'abrasione, il che a sua volta significa anche una migliore ritenzione del tagliente. Viene trattato termicamente con una durezza di 60-61 HRC.

Complementato da un classico manico occidentale (yo) con tre rivetti metallici, il coltello è un po' pesante, ma TOJIRO ha assicurato che sia perfettamente bilanciato e ergonomicamente sagomato. Il manico in Micarta nera offre una presa sicura e salda e impedisce alla mano di scivolare verso la lama, mentre il rinforzo in acciaio inossidabile fornisce una transizione fluida tra il manico e la lama. Come con tutti i manici occidentali, il punto di bilanciamento è esattamente al centro dove il manico e la lama si incontrano, quindi il coltello è molto facile e comodo da usare, anche durante sessioni di diverse ore in cucina.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. Il focus di TOJIRO sulle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai/migaki

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 250 mm (9,9")

Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")

Altezza lama: 21 mm(0,8")

Spessore del dorso: 1.7mm (0.7")

Peso: 80 g (2,8 once)

Lunghezza della maniglia: 103 mm (4,1")

Tipo di maniglia/legno: Western/Micarta nera

Kanji sulla lama: "Tojiro" Tojiro

Fabbro: TOJIRO

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Christian Flaschberger
Great smal knive

Tojiro is great for the value and performs well.............I like this petty with 15cm..........holds the edge well, and is easy to re-sharpen

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? 

Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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