Tojiro DP Petty 150mm (5.9")

TOJIRO DP Petty 150mm (5.9") si colloca senza dubbio al primo posto tra i coltelli da cucina giapponesi di alta qualità nella fascia di prezzo più bassa. Le lame della serie DP di TOJIRO sono composte da tre strati: l'anima è in acciaio VG-10, rivestita da due strati di acciaio più morbido per facilitare l'affilatura e rendere l'utilizzo più confortevole. L'acciaio VG-10 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile.

Il Petty è un coltello da cucina più piccolo e multiuso, utilizzabile per pelare le verdure, sbucciare la frutta, tritare le erbe aromatiche, preparare la carne e persino sfilettare pesci di piccole dimensioni. Un coltello indispensabile in ogni cucina, il petty completa splendidamente i suoi parenti più grandi e lunghi.

La lama ha una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) ed è priva di altri dettagli di finitura, in linea con il design minimalista e funzionale della serie DP. Nella parte inferiore della lama è visibile una sottile linea ondulata, che segna il punto di transizione tra l'anima dura e gli strati esterni più morbidi.

Il VG-10 (la V sta per “vanadio”, la G per “gold”, ovvero oro, a indicare una qualità superiore) viene prodotto a Echizen, la seconda città più nota per la coltelleria, a sole due ore di auto da Seki. È prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che oggi costituiscono l'acciaio giapponese più diffuso. Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), cromo (Cr) (15%), molibdeno (Mo) (1%), vanadio (V) (0,3%) e cobalto (Co) (1,5%). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri che rendono l'acciaio resistente all'abrasione, garantendo di conseguenza una migliore tenuta del filo. Viene sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di 60-61 HRC.

Completato da un classico manico occidentale (yo) con tre rivetti metallici, il coltello è leggermente pesante, ma TOJIRO ha fatto in modo che fosse perfettamente bilanciato e sagomato ergonomicamente. Il manico in Micarta nera offre una presa sicura e salda e impedisce alla mano di scivolare verso la lama, mentre il collarino in acciaio inossidabile garantisce una transizione uniforme tra il manico e la lama. Come per tutti i manici occidentali, il punto di equilibrio si trova esattamente al centro, dove il manico e la lama si incontrano; per questo il coltello è molto facile e confortevole da usare, anche durante sessioni di diverse ore in cucina.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!

Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui ci piace parlare! 😊