Tojiro DP Petty 150mm (5.9")_1

Tojiro

Tojiro DP Petty 150mm (5.9")

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Tojiro DP Petty 150 mm (5,9") si colloca sicuramente al primo posto tra le lame da cucina giapponesi di alta qualità in una fascia di prezzo inferiore. Le lame della serie DP di Tojiro sono composte da tre strati: il nucleo è in acciaio VG-10 rivestito in due strati di acciaio più morbido per un'affilatura più semplice e un utilizzo più confortevole. L'acciaio VG-10 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere poiché la lama è completamente inossidabile. 

Petty è un coltello da cucina più piccolo e multiuso che può essere utilizzato per sbucciare le verdure, sbucciare la frutta, tritare le erbe, preparare la carne e persino sfilettare i pesci più piccoli. Un coltello indispensabile in ogni cucina, Petty si abbina magnificamente ai suoi parenti più grandi e più lunghi.

La lama ha una finitura altamente lucida (chiamata anche migaki) ed è priva di altri dettagli di finitura in linea con il design minimalista e funzionale della serie DP. Sulla parte inferiore della lama è visibile una sottile linea ondulata che segna il punto di transizione tra il nucleo duro e gli strati esterni più morbidi. 

VG-10 (V sta per “vanadio”, G sta per “oro”, che significa qualità superiore) è prodotto a Echizen, la seconda città più conosciuta per le posate, a sole due ore di macchina da Seki. È prodotto dalla Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che oggi costituiscono l'acciaio giapponese più diffuso. VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato (1%) di carbonio (C), 15% di cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0,3% vanadio (V) e 1,5% cobalto (Co). . La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri che rendono l'acciaio resistente all'abrasione, il che a sua volta significa anche una migliore ritenzione del tagliente. Viene trattato termicamente con una durezza di 60-61 HRC.

Completo di un classico manico occidentale (yo) con tre rivetti in metallo, il coltello è un po' pesante ma Tojiro si è assicurato che fosse perfettamente bilanciato e dalla forma ergonomica. Il manico in Micarta nera offre una presa salda e sicura e impedisce alla mano di scivolare verso la lama, mentre il supporto in acciaio inossidabile fornisce una transizione fluida tra il manico e la lama. Come per tutti i manici occidentali, il punto di equilibrio è esattamente al centro dove manico e lama si incontrano, quindi il coltello è molto facile e comodo da usare, anche durante sessioni di diverse ore in cucina.

A proposito di Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: Sanmai / migaki

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 250 mm (9,9")

Lunghezza lama: 150 mm (5,9")

Altezza lama: 21 mm (0,8")

Spessore del dorso: 1,7 mm (0,7")

Peso: 80 g (2,8 once)

Lunghezza maniglia: 103 mm (4,1")

Tipo di manico/legno: Micarta occidentale / nera

Kanji sulla lama: "Tojiro"藤次郎

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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