Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_1
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_2
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_3
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_4
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_5
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_6
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_1
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_2
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_3
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_4
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_5
Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_6

Tojiro

Tojiro Workshop Bunka VG-10 Kuro-uchi Damasco 170mm (6.7")

350,00€

Solo 0 rimasto in magazzino

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Tojiro Bunka Atelier VG-10 Kuro-uchi Damasco 170mm è un coltello da cucina giapponese versatile, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. Bunka, derivato dal termine giapponese "文化", si traduce direttamente in "cultura". Questo termine riveste un'importanza significativa nel mondo culinario del Giappone e rappresenta un ricco patrimonio e tradizioni profondamente radicate che hanno plasmato l'arte della cucina giapponese.

Il VG-10 è un acciaio estremamente equilibrato in termini di qualità. Fornisce un'ottima resistenza alla corrosione, nonché una facile affilatura e una solida ritenzione del filo, grazie all'elevata durezza di circa 60-61 HRC che è in grado di raggiungere.

FORMA DELLA LAMA:
IL Cuccetta lunga 170 mm è un coltello da cucina versatile che eccelle in tutti i tipi di affettatura e taglio sul tagliere. L'ampia lama è ottima per preparare le verdure e consente un facile trasferimento degli ingredienti dal tagliere alla pentola. La lama è rifinita con punta "K-tip", tipica delle spade e dei pugnali giapponesi. Grazie al suo filo lungo e sottile, questo coltello non ha problemi con tagli più lunghi e tecniche più fini come tritare l'aglio, tagliare a dadini o julienne. 

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra 62 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai damasco e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con un bordo piatto a V. Visto dal retro della lama, il coltello è più pesante e resistente sul manico e più sottile e preciso sulla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato conicità distale: puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama .  

FINITURA LAMA:
Kuro-uchi è uno strato di patina nera non trattata sulla lama che non solo conferisce al coltello un aspetto davvero interessante, ma impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama. La parte inferiore della lama è decorata con finitura damasco.

MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un grande manico ottagonale tradizionale in legno di cedro giapponese con una ghiera in ebano. Adatto ad uno chef esigente per uso personale o professionale.

FABBRO:
Tojiro Atelier è la fucina all'interno della fucina per così dire, un piccolo dipartimento di artigiani che si dedica alla creazione di coltelli elaborati per coloro che apprezzano davvero l'artigianato che c'è dietro.

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / damasco e kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 368 mm (14,5")

Lunghezza lama: 240 mm (9,5")

Altezza lama: 50mm (2")

Spessore del dorso: 2,6 mm (0,1")

Peso: 260 g (9,3 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / Micarta

Kanji sulla lama: “Kobou-saku Tojiro” [Made in Tojiro Knife Atelier] 工房作 藤次郎

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 €
- tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

ECCEZIONI:
- Regno Unito: la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa:
1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi

RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.

→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
A
Anonymous
Amazing Knife

Beautiful knife. Arrived well sharpened.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

10€ forfettario con DHL Express.
Gratuito per ordini superiori a 300€ .

Nessun dovere e commissione

Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

Resi facili

Qualcosa non va? Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

Supporto attento

Mettiti in contatto , di solito rispondiamo entro poche ore.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
A
Anonymous
Amazing Knife

Beautiful knife. Arrived well sharpened.

QUIZ

Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

FAI IL QUIZ