Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")_1
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")_2
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")_1
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")_2

Takamura Hamono

Takamura Petty Tsuchime Chromax Marrone 130mm (5.1")

125,00€

Solo 1 rimasto in magazzino

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Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm è un coltello da cucina giapponese multiuso che non ti richiederà di spendere una fortuna. È il primo coltello che offriamo in acciaio Chromax, che è un nuovo acciaio per coltelli da cucina con alcuni attributi invidiabili. È molto duro (64-65 HRC), facile da affilare e semi-inossidabile, il che significa che resisterà alla corrosione meglio dei tradizionali acciai per coltelli giapponesi ad alto tenore di carbonio. Insieme a un manico in legno di pakka in stile occidentale (Yo) di alta qualità, questo è un vero artista realizzato per chiunque cerchi di ottenere il massimo dal proprio coltello.

FORMA DELLA LAMA:
Petty è un piccolo coltello da cucina realizzato per tutti quei compiti delicati in cui un coltello più grande può risultare un po' goffo. Il coltello può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere per sbucciare, sbucciare e decorare, togliere il torsolo alle mele, tagliare gli occhi delle patate e compiti simili. È un coltello che dovresti assolutamente considerare di aggiungere alla tua collezione.

ACCIAIO:
L'acciaio Chromax è un acciaio per coltelli da cucina con alcune caratteristiche piuttosto uniche sotto la sua cintura. È molto più resistente alla corrosione degli acciai ad alto tenore di carbonio, ma è ancora classificato come semi-inossidabile . Ciò significa che non è così incline alla ruggine, ma può comunque formare una patina nel tempo e reagire con verdure e frutta acide. Si affila anche molto bene e, a tale riguardo, si comporta in modo molto simile a un acciaio ad alto tenore di carbonio. L'acciaio può essere temprato fino all'impressionante durezza di 65 HRC. L'acciaio Chromax è composto da 1% di carbonio, 5% di cromo, 0,9% di manganese, 1,2% di molibdeno e 0,5% di vanadio.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Chromax più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e mantiene un filo per molto tempo. È anche molto facile da riaffilare.

FINITURA LAMA:
L' aspetto della lama è definito da impressioni poco profonde del colpo di martello , che conferiscono alla parte superiore della lama un aspetto ruvido e rustico. Il kanji (la firma del fabbro) è cesellato a mano, aggiungendo all'autentico aspetto giapponese.

MANIGLIA:
Manico classico in stile Western (Yo), realizzato in legno di pakka con rivetti in acciaio spazzolato color mattone lavato dal sole.

SUL FABBRO:
Takamura Hamono è una fucina situata a Echizen (Prefettura di Fukui) di proprietà della famiglia Takamura da oltre 60 anni. Ora è diretto dal figlio maggiore Terukazu Takamura, che è subentrato a suo padre Toshiyuki (che è subentrato a suo padre, il fondatore della fucina Isamu Takamura-san). I coltelli che Terukazu-san produce dal 1985 sono noti per la loro eccezionale geometria, raffinatezza nel design e affilatura. La loro qualità è stata riconosciuta in un rapporto di test dei consumatori Smartson in Svezia, dove hanno battuto la concorrenza. Takamura Hamono ha guadagnato notorietà da quando i coltelli sono diventati la scelta n. 1 di chef di fama mondiale come Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e il personaggio televisivo Martha Stewart (solo per citarne alcuni!).

Tutto ciò rende i coltelli Takamura molto difficili da ottenere e il tempo di attesa è molto lungo a causa di una capacità produttiva limitata. Tuttavia, l'artigianalità e la raffinatezza dei loro prodotti valgono l'attesa.

    Forma della lama: Trascurabile

    Tipo di acciaio: Cromax

    Costruzione lama: San-mai / tsuchime

    Durezza (scala HRC): 65

    Lunghezza totale: 245 mm (9,6")

    Lunghezza lama: 130 mm (5,1")

    Altezza lama: 28,5 mm (1,1")

    Spessore del dorso: 1,5 mm (0,1")

    Peso: 70 g (2,5 once)

    Lunghezza maniglia: 110 mm (4,3")

    Tipo di manico/legno: Occidentale / Pakka

    Kanji sulla lama: "Takamura Hamono" 高村灰

    Fabbro: Takamura Hamono

    Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    ☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

    I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:

    ✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
    ✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
    ✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
    ✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

    Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).

    → Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .

    CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
    ✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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