Takamura Petty Tsuchime Chromax Marrone 130mm (5.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm è un coltello da cucina giapponese multiuso che non ti richiederà di spendere una fortuna. È il primo coltello che offriamo realizzato in acciaio Chromax, un nuovo acciaio per coltelli da cucina con alcune caratteristiche invidiabili. È molto duro (64-65 HRC), facile da affilare e semi-inossidabile, il che significa che resisterà alla corrosione meglio dei tradizionali acciai per coltelli giapponesi ad alto tenore di carbonio. Insieme a un manico in legno pakka in stile western (Yo) di alta qualità, questo è un vero e proprio artista realizzato per chiunque cerchi di ottenere il massimo dal proprio coltello.
FORMA DELLA LAMA:
Petty è un piccolo coltello da cucina realizzato per tutti quei compiti delicati in cui un coltello più grande può risultare un po' goffo. Il coltello può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere per sbucciare, sbucciare e decorare, togliere il torsolo alle mele, tagliare gli occhi delle patate e compiti simili. È un coltello che dovresti assolutamente considerare di aggiungere alla tua collezione.
ACCIAIO:
L'acciaio Chromax è un acciaio per coltelli da cucina con alcune caratteristiche piuttosto uniche al suo attivo. È molto più resistente alla corrosione rispetto agli acciai ad alto tenore di carbonio, ma è comunque classificato come semi-inossidabile . Ciò significa che non è incline alla ruggine, ma può comunque formare una patina nel tempo e reagire con frutta e verdura acide. Inoltre si affila molto bene e, a questo proposito, si comporta in modo molto simile a un acciaio ad alto tenore di carbonio. L'acciaio può essere temprato fino all'impressionante durezza di 65 HRC. L'acciaio Chromax è composto da 1% di carbonio, 5% di cromo, 0,9% di manganese, 1,2% di molibdeno e 0,5% di vanadio.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Chromax più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (in un rapporto di 50/50) e mantiene il filo per molto tempo. È anche molto facile da riaffilare.
FINITURA LAMA:
L' aspetto della lama è definito da impronte superficiali del colpo del martello , che lasciano la parte superiore della lama con un aspetto ruvido e rustico. Il kanji (firma del fabbro) è cesellato a mano, aggiungendosi all'autentico look giapponese.
MANIGLIA:
Manico in classico stile Western (Yo), realizzato in legno di pakka con rivetti in acciaio spazzolato in color mattone sbiadito dal sole.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Takamura Hamono è una fucina situata a Echizen (prefettura di Fukui) di proprietà della famiglia Takamura da oltre 60 anni. Ora è guidata dal figlio maggiore Terukazu Takamura, che è succeduto a suo padre Toshiyuki (che è succeduto a suo padre, il fondatore della fucina Isamu Takamura-san). I coltelli che Terukazu-san produce dal 1985 sono noti per la loro geometria eccezionale, la raffinatezza del design e l'affilatura. La loro qualità è stata riconosciuta in un rapporto di test sui consumatori Smartson in Svezia, dove hanno battuto la concorrenza. Takamura Hamono ha guadagnato notorietà da quando i coltelli sono diventati la scelta numero 1 di chef di fama mondiale come Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e la personalità televisiva Martha Stewart (solo per citarne alcuni!).
Tutto ciò rende i coltelli Takamura molto difficili da ottenere e i tempi di attesa molto lunghi a causa della limitata capacità produttiva. Tuttavia, l'artigianalità e la raffinatezza dei loro prodotti valgono l'attesa.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Cromax
Costruzione della lama: San-mai / tsuchime
Durezza (scala HRC): 65
Lunghezza totale: 245 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 130 mm (5,1")
Altezza lama: 28,5 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1,5 mm (0,1")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza della maniglia: 110 mm (4,3")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takamura Hamono
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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