SG2 Bunka Matte 200mm (7.9")_1
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Suncraft

SG2 Bunka opaca 200 mm (7,9")

280,00€

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La lama SG2 Bunka Matte da 200 mm (7,9") è la versione più grande del nostro coltello SG2 Bunka Matte da 165 mm . È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal produttore di coltelli giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka in esclusiva per noi! Servirà bene a tutti quegli amanti del coltello che preferiscono una lama leggermente più lunga - aiuta quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, così come per sfilettare pesci più grandi.

La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta all'impugnatura, ha un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto rovesciata a punta per tagli e intagli precisi . L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta che viene definita " K-Tip ". Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.

Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e l'acciaio giapponese in polvere dura offrono una combinazione vincente di affilatura liscia e duratura, taglio preciso e lavoro comodo e veloce.

SG2 Bunka Matte è forgiato dal produttore di coltelli giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Forgiato con un comune metodo a “sandwich” chiamato san-mai con l'anima in acciaio in polvere di acciaio SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato indurito a circa 62-63 HRC , il che significa che rimarrà affilato per molto, molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio forniscono un'affilatura estremamente fine e liscia.

Questo bunka presenta una finitura opaca e non lucidata con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte acciaio centrale SG2, visto esposto all'estremità della lama.

Il manico attaccato all'SG2 Bunka Matte ha seguito la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno di pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destro. Il legno Pakka è una miscela di legno lamellare e resina epossidica che è altamente durevole e non si macchia facilmente.

Amiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, indipendentemente dal fatto che tu sia uno chef professionista o un appassionato cuoco casalingo!

Abbiamo anche realizzato un saya (fodero per coltello) su misura per il nostro nuovo SG2 Bunka Matte 200mm.

Saya non è inclusa nel prezzo, ma consigliamo vivamente di ordinarla insieme a un coltello in quanto proteggerà la lama e chi la usa da danni e ferite e manterrà il coltello affilato e lo renderà più facile da portare in giro. Puoi acquistarlo qui .

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: SG2/R2

Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno / convesso / migaki (opaco)

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 340 mm (13,4")

Lunghezza lama: 200 mm (7,9")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 122 mm (4,8")

Tipo di manico/legno: Legno giapponese/pakka

Kanji sulla lama: "Senzo" 仙蔵

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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