SG2 Bunka Opaco Ebano Biondo Bufalo 200mm (7.9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Questa edizione limitata SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7,9") di lunghezza lama è un coltello da cucina multiuso, fatto a mano dal coltellaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà utile a tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga - aiuta nel taglio di verdure più grandi e bistecche, così come per sfilettare pesci più grandi.
Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e l'acciaio giapponese in polvere duro offrono una combinazione vincente di affilatura liscia e duratura, taglio preciso e lavoro comodo e veloce. Amiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, sia che siate chef professionisti o appassionati cuochi casalinghi!
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka significa coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, ha una pancia della lama dolcemente curva, adatta sia per tagli lunghi che corti, e una punta reverse tanto appuntita per tagli precisi e intagli. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, che viene definita »Punta K«. Oltre ad avere un aspetto fantastico, questa forma consente precisione all'utilizzatore e rende più facile raggiungere i punti difficili.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
SG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Forgiato con un metodo “sandwich” comune chiamato san-mai con il nucleo in acciaio SG2 in polvere, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che resterà affilato per un tempo molto, molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio offrono un'affilatura estremamente fine e liscia.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo bunka presenta una finitura opaca, non lucidata con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte acciaio centrale SG2, visibile esposto al bordo della lama.
MANICO:
Questo coltello presenta un manico giapponese tradizionale ottagonale realizzato in ebano con una leggera fascetta in corno di bufalo. La sua forma ottagonale universale è adatta sia per utenti destrorsi che mancini, offrendo una presa eccellente per una manipolazione facile e confortevole del coltello.
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Abbiamo anche realizzato un saya (fodero per coltello) su misura per il nostro SG2 Bunka Matte 200mm. → Saya non è inclusa nel prezzo, ma consigliamo vivamente di ordinarla insieme a un coltello poiché proteggerà la lama e l'utilizzatore da danni e infortuni, manterrà il coltello affilato e ne faciliterà il trasporto. Puoi acquistarla qui. |
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 346mm (13.6")
Lunghezza della lama: 200mm (7.9")
Altezza lama: 46mm (1.8")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Lunghezza della maniglia: 130mm (5.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / ebony, blond buffalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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