Nigara Gyuto SG2 Legno di acero di Damasco 240 mm (9,4")

Nigara Gyuto SG2 Damasco Maplewood 240mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. Il suo nucleo è realizzato in acciaio in polvere SG2, garantendo un'affilatura di lunga durata richiedendo una manutenzione minima. L'eccellente resistenza alla corrosione dell'acciaio lo rende una scelta affidabile per l'uso in cucina.

È difficile non notare l'accattivante e magistrale finitura damasco della lama, che è punteggiata da elementi circolari, noti anche come motivo damasco a goccia di pioggia. Questo tipo di finitura damasco, chiamata anche the La tecnica "Anmon" è ormai quasi un marchio di fabbrica per Nigara Hamono e trae ispirazione dalle maestose cascate di Anmon e dalla vista mozzafiato dell'acqua increspata sotto di esse. 

Questo coltello possiede carattere e significato eccezionali, distinguendolo in qualsiasi ambiente culinario. Le sue sorprendenti caratteristiche ed estetica della lama sono meravigliosamente completate da un manico in stile occidentale realizzato in acero stabilizzato. Ogni maniglia presenta turbinii e motivi accattivanti, rendendola davvero unica. Attraverso il processo di stabilizzazione, la durata e la resistenza all'umidità del manico vengono migliorate, garantendone condizioni perfette per tutta la sua durata.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

*La lunghezza del tagliente è di 225 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 240 mm.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere , rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione dei bordi, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 64 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri) . La macinatura Hamaguri consente un'affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.

FINITURA LAMA:
La lama è decorata con un motivo damasco a goccia di pioggia (49 strati). Il tagliente ha una patina forzata per abbinarsi all'aspetto grigio scuro della lama.

MANICO:
Il coltello presenta un classico manico in stile western (Yo) realizzato in acero eccezionalmente denso e resistente legna. Per migliorare la presa e l'equilibrio, è incorporato un rinforzo in acciaio inossidabile. L'aspetto lussuoso della maniglia è ulteriormente accentuato da due perni a mosaico in rame e ottone, che forniscono un tocco squisito.

L'impugnatura è progettata per fornire una presa ergonomica che si adatta perfettamente ai contorni della mano. Le sue dimensioni più grandi e il profilo sagomato garantiscono comfort e controllo ottimali, facilitando la manovrabilità della lama. Il manico in legno di acero stabilizzato è molto più di un semplice componente funzionale: aggiunge un tocco di raffinatezza all'estetica complessiva del coltello.

FABBRO:
Nigara Hamono ha una storia di 350 anni e produce spade sin dal periodo Edo. Il capo fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco di suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con una passione per l'arte, la musica e i coltelli, e il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere d'arte di Andy Warhol. Nigara è senza dubbio uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.