Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Ciliegio 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus 210mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. La combinazione della scura finitura kuro-uchi e damasco della lama crea un bellissimo contrasto con il manico in ciliegio rossastro.
La lama scivola con facilità attraverso gli alimenti e produce tagli incredibilmente lisci, grazie all'affilatura estremamente fine dell'acciaio Aogami #2. Questo coltello offre la sensazione e il taglio di una vera lama giapponese, e anche l'aspetto è assolutamente all'altezza.
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nelle cucine moderne. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo di tritare facilmente e rapidamente sul tagliere. La punta affusolata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
L'acciaio Aogami #2 è molto apprezzato nella produzione di coltelli giapponesi ed è uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo materiale mantengono molto bene il filo e si affilano con estrema facilità. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione: la lama può quindi sviluppare una patina, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche causare la formazione di ruggine. L'aggiunta di cromo e tungsteno migliora in parte questo aspetto, ma si tratta comunque di un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere sottoposto a una manutenzione adeguata. L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganese (Mn) 0.3% e tungsteno (W) 1.5%.
LAMINAZIONE:
Gli acciai ad alto tenore di carbonio sono duri, ma proprio per questo fragili, il che li rende più soggetti a rotture e scheggiature. Per evitarlo, i fabbri racchiudono l'anima della lama, realizzata in acciaio Aogami #2, tra più strati di acciaio più morbido (damasco San-mai). Questo migliora la flessibilità della lama.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Il motivo damasco è stato trattato solo sulla parte inferiore della lama, ed è presente una linea netta che lo separa dalla parte superiore lucidata della lama. Il kanji "realizzato da Muneishi" 宗石作 è stato inciso a mano sulla lama.
MANICO:
Un tradizionale manico giapponese (Wa) di forma ovale, realizzato in legno di ciliegio, presenta un anello in pakka rosso ed è comodo da usare sia con la mano sinistra sia con la destra.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, fabbro di coltelli di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli da selvicoltura, come asce e machete, per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e oggi a capo dell'azienda, si è dedicato in seguito alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza soprattutto acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno biselli molto ben realizzati, un buon profilo e un prezzo molto conveniente.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / kuro-uchi, damasco
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 350 mm (13,8")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 49 mm (1,9")
Spessore del dorso: 3.2mm (0.13")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5")
Tipo di manico / legno: Ghiera in legno di pakka giapponese/ciliegio
Kanji sulla lama:
Fabbro: Muneishi
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Customer Reviews
Superbe couteau ! Un vrai rasoir dès la sortie du carton...
Très confortable et léger (150g).
J'avais flashé sur les gyuto Muneishi depuis un moment, je suis ravi d'avoir franchi le pas.
Le pansement ajouté dans la boite m'a bien fait rigoler ! 😂👌
Prise en charge de la commande et livraison très rapides., jz commanderai à nouveau ici sans hésiter.
Great service and fast delivery, the knife is fantastic peace.
Manny thanks
Great blue carbon steel knife at this price. Good finish on the edge, I polished it a bit and its razor sharp. The handle is not the best but its fine.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
