Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 210mm (8.3")

Kurosaki Gyuto della linea Gekko è un'altra lama speciale creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è trattata con estrema lucidatura, da qui il nome Gekkō (月光) che significa chiaro di luna in giapponese. 

Il segreto di questo coltello risiede in un nuovo acciaio VG-XEOS (61 HRC), che presenta un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una "punta K" pronunciata consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure. La lama è di 210 mm (8,3").

La serie Gekko ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza tra le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto a tutto tondo.

ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, noto per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con alta durezza e durata all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La fine microstruttura è ottenuta attraverso un metodo di fusione speciale che migliora la resistenza all'usura, la resistenza e le proprietà di tempra.

VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni, offrendo un'eccellente affilatura, una buona ritenzione del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come San Mai rivestito. 

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50).

FINITURA LAMA:
La firma in kanji scolpita a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki) .

MANIGLIA:
La linea Kurosaki Gekko presenta un manico tradizionale in legno di quercia giapponese (Wa) con una forma universale e ottagonale che si adatta comodamente alle mani di utenti destrorsi e mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza ferula).

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️ Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: