Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 210mm (8.3")_1
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Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 210mm (8.3")

340,00€

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Kurosaki Gyuto della linea Gekko è un'altra lama speciale creata dalle mani del talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è trattata con estrema lucidatura, da qui il nome Gekkō (月光) che significa chiaro di luna in giapponese. 

Il segreto di questo coltello risiede in un nuovo acciaio VG-XEOS (61 HRC), che presenta un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una "punta K" pronunciata consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure. La lama è di 210 mm (8,3").

La serie Gekko ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza tra le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto a tutto tondo.

ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio nuovissimo e innovativo di Takefu Special Steel Co. È una lega che combina un'elevata resistenza alla corrosione con elevata durezza e resistenza all'usura.

** La composizione dell'acciaio è ancora un po' misteriosa, quindi a questo punto non possiamo fornire tutti i dettagli esatti.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come San Mai rivestito

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50).

FINITURA LAMA:
La firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucida (chiamata anche migaki) .

MANIGLIA:
La linea Kurosaki Gekko è caratterizzata da un tradizionale manico in legno di quercia giapponese (Wa) con una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. L'intero manico è costituito da un unico pezzo di legno (senza ghiera).

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️ Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

 


Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-XEOS

Costruzione lama: Sanmai / migaki

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 360 mm (14,2")

Lunghezza lama: 215 mm (8,5")

Altezza lama: 50mm (2")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Quercia

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Franz Karl Mannherz
Great Knife!!

Never had such a good knife! Clean and precise cut. Im a chef, i have to use it every day. Worth every euro!!

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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