Kurosaki Bunka della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura molto accurata - da qui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa luce lunare.

Oltre alle sue evidenti caratteristiche impressionanti, questo coltello vanta anche un'anima in rivoluzionario acciaio VG-XEOS (61-62 HRC), che offre un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile e un vero tuttofare, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica chiamata »K-Tip«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente di lavorare con precisione e rende più facile raggiungere i punti difficili.
→ La serie Gekko ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza dalle nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto tuttofare.
→ Una “K-tip” pronunciata consente di perforare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti.
→ Per carne, pesce e verdure. La lama è lunga 170 mm (6,7").

ACCIAIO:

Il VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con un'elevata durezza e resistenza all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine si ottiene attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

Il VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un'eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, vale a dire che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e ricoperta da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come rivestimento san-mai.

→ Scopri di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico) (50/50). Presenta un profilo del filo a V piatto, il che significa che la lama si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La firma in kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki) .

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MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico in palissandro giapponese (Wa) con una forma ottagonale universale, che si adatta comodamente alle mani sia dei destrimani che dei mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza ghiera).

IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono noti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e originale e per la qualità superiore. I segni dei colpi di martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è uno uguale all'altro. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo sono belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san fu apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e saperne di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior presso il villaggio.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!