Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270mm (10,6")

Il Sujihiki Kurosaki della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura elevata − da qui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa luce lunare.

Oltre alle evidenti caratteristiche impressionanti, questo coltello vanta anche un'anima in nuovo e rivoluzionario acciaio VG-XEOS, che offre un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono destinati principalmente a tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e privare della pelle il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.

→ Il coltello ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza per le nocche. Se hai mani grandi e di solito impugni il coltello stringendo la lama tra pollice e medio, mantenendo l'indice appoggiato sopra il dorso, questa lama ti calzerà come un guanto.
→ Una pronunciata “punta K” consente di perforare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ La lama lunga e dritta è ideale per tagliare grandi porzioni di carne e pesce. La lama misura 270 mm (10,6").

ACCIAIO:

VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, noto per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con elevata durezza e resistenza all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine si ottiene attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un'eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero l'anima è realizzata in acciaio molto resistente ed è rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai clad.

→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50) con affilatura a V piatta.

FINITURA DELLA LAMA:

La firma in kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki) .

MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico in legno di quercia giapponese (Wa), con una forma universale e ottagonale che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. Il manico è realizzato interamente in un unico pezzo di legno (senza collarino).

IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono noti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature create dal martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san fu apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il più giovane fabbro ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione del Takefu Knife Village ed è lì un insegnante senior.

☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!