Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")_1
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Suncraft

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Argento 135mm (5.3")

195,00€

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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3") rappresenta il culmine di un decennio di esperienza acquisita attraverso la vendita e la lavorazione dei coltelli da parte nostra, e la conoscenza e la maestria della forgiatura dei coltelli giapponese , tramandato di generazione in generazione all'interno della fucina Suncraft.

Grazie alla nostra continua e proficua collaborazione con Suncraft, abbiamo deciso di onorare i fondatori della fucina intitolando loro questa linea di coltelli: Kouhei (耕平) Kawashima, che ha iniziato Suncraft più di 70 anni fa e suo padre, Shinmatsu (新松).

Un coltello piccolo è un pezzo essenziale di qualsiasi collezione di coltelli, da riempire quando i coltelli più grandi e lunghi possono essere un po' scomodi da usare. Questo particolare meschino è un po' più spesso , quindi completerà molto bene il sottile Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Oltre ad eccellere nei compiti abituali, come pelare, sbucciare e altri tagli manuali, puoi usarlo anche per lavori più pesanti. La macellazione leggera, il disossamento del pollame e la sfilettatura del pesce sono completamente alla sua portata (🚨 Tieni presente che è ancora un coltello estremamente duro, quindi tagliare ossa e articolazioni è fuori questione!). La "punta K" pronunciata si rivela molto utile per lavori fini e decorativi con frutta e verdura, nonché per rifilare e spellare, poiché è ottima per perforare la pelle.

L'acciaio ZDP-189 ha superato la prova del tempo come l'acciaio per coltelli da cucina per eccellenza e rimane uno dei preferiti tra gli chef professionisti e gli aspiranti cuochi casalinghi. Pertanto, abbiamo ritenuto opportuno che un duo hardcore, come questo Petty e Bunka , fosse forgiato con l'acciaio più duro (letteralmente)! Con un valore di 65-67 HRC sulla scala Rockwell, questi coltelli sono facilmente uno dei coltelli più duri che offriamo, quindi la ritenzione del filo non sarà seconda a nessuno.

Mettilo in un'equazione insieme ai sottili segni del martello (tsuchime) che adornano la lama e un bellissimo ottagono manico in palissandro e hai vinto!

FORMA DELLA LAMA:
Questo piccolo coltello è fondamentalmente una versione più piccola del Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

ACCIAIO:
Questo coltello è stato forgiato in acciaio ZDP-189, che rientra nella categoria dell'acciaio in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponese, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è di circa il 3%, il che significa che può essere trattato con durezza estrema (65-67 HRC), che si traduce in un prolungato mantenimento dell'affilatura. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie al suo elevato contenuto di cromo (Cr) pari al 20%. A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.

Per saperne di più su Acciaio: il cuore dei coltelli giapponesi .

LAMINAZIONE:
La tecnica utilizzata per laminare questa lama si chiama San Mai. Il nucleo della lama, che è realizzato in acciaio più duro (e quindi più fragile), è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Ciò si traduce in una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e ad altri fattori esterni.

Continua a leggere Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

Ulteriori informazioni sulla costruzione della pala: geometria .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama è stata trattata con colpi di martello, che hanno prodotto un intricato tsuchime finitura (martellata) . La metà inferiore è lucidata fino all'attaccatura, ovvero la linea sinuosa che segna il confine tra la parte laminata della lama ( jigane ) e il suo nucleo ( hagane ). Il kanji sulla lama recita " Kouhei-Shinmatsu "耕平新松, in omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.

Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: Finitura della lama .

MANIGLIA:
Manico tradizionale giapponese (Wa) in palissandro con ghiera in legno pakka nero. La sua forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per gli utenti destrimani che per quelli mancini.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / tsuchime

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 258 mm (10,2")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")

Altezza lama: 27 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

Peso: 75 g (2,6 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: “Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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H.F.H.
Great Knife

Muito satisfeito com esta faca, a lâmina é linda e afiada.
Ainda só chegou há 3 dias por isso não sei se é facil de afiar.
Boa relação qualidade preço.
Serviço e entrega impecáveis.

V
Vittorio Baetta
Molto bene!!

Coltello molto efficiente, taglia netto e pulito.
È anche bello e da soddisfazione quando lo si usa.
Servizio e consegna al top.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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V
Vittorio Baetta
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