Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
L'Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per preparare carne, pesce e verdure. La sua lama, realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 63 HRC, è sottile e precisa. Il coltello eccelle in nitidezza, resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione.
Dotato di un esclusivo k-tip, l'Hayabusa Kiritsuke Gyuto offre controllo e precisione migliorati durante compiti complessi. La punta appuntita consente manovre delicate, rendendola perfetta per lavori dettagliati come guarnire o segnare ingredienti.
Questo coltello è perfetto per cuochi casalinghi e chef professionisti, rendendolo una scelta eccellente per chiunque sia appassionato di cucina. Migliora le tue abilità culinarie con Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm, sperimentando un'eccezionale nitidezza, resistenza alla corrosione, facilità di manutenzione e la versatilità aggiuntiva del suo design K-tip.
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Curiosità: Hayabusa kiritsuke-gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km/h, ma tagliare con esso sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Kiritsuke-Gyuto è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta reverse-tanto, nota anche come "K-tip" (K per kiritsuke) che si inclina verso il basso dalla colonna vertebrale, consente un lavoro preciso e senza sforzo. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
Utilizzare per: può essere utilizzato con una varietà di diverse tecniche di taglio ( come affettare, tritare, tagliare a cubetti e julienne) per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina (tagliare pezzi di carne più grandi o tritare finemente l'aglio).
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, al tatto e si comporta in modo molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) . Il tagliente è affilato a un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.
FINITURA LAMA:
L'aspetto minimalista, molto lucido (chiamato anche migaki finish - vedi articolo Costruzione lama: Blade Finish per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.
MANIGLIA:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durata e per le venature attraenti, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge forza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.
Forma della lama: Kiritsuke Gyuto
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 356 mm (14")
Lunghezza lama: 215 mm (8,5")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 140 g (4,9 once)
Lunghezza maniglia: 132 mm (5,2")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Wengé
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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