Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")_1
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Hatsukokoro

Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")

185,00€

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L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per preparare carne, pesce e verdure. La sua caratteristica distintiva risiede nella sua forma unica a bunka, che include una punta a K affilata e appuntita. Questo design unico consente maggiore precisione e controllo durante varie attività di taglio. La lama sottile e precisa, adatta all'uso professionale e domestico, è realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 63 HRC. Il vantaggio principale di questo acciaio è l'eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale tenuta del filo, garantendo un coltello che rimane affilato nel tempo. L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e a bassa manutenzione con un tagliente distintivo.

Curiosità: Hayabusa bunka condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello vanta una forma bunka unica, caratterizzata da un profilo piatto, un bordo leggermente curvo e una punta a K affilata e appuntita. Con la sua lunghezza di 170 mm, raggiunge il perfetto equilibrio tra manovrabilità e versatilità.

Il coltello Bunka è un compagno affidabile per un'ampia gamma di attività di taglio. Il suo profilo piatto consente di tritare e affettare in modo efficiente, mentre il bordo curvo consente movimenti oscillanti fluidi per tritare e sminuzzare con precisione. La punta K affilata e appuntita migliora il controllo, rendendola perfetta per compiti complessi.

Il coltello Bunka da 170 mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di cucina. Che tu stia affettando verdure, tagliando a dadini la carne o lavorando con ingredienti delicati, questo coltello offre l'equilibrio ideale tra controllo, affilatura e durata.

ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica)Il tagliente è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA LAMA:
Il modello dall'aspetto minimalista e molto raffinato (chiamato anche migaki finitura - vedere l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.

MANIGLIA:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durabilità e la sua attraente venatura, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 310 mm (12,2")

Lunghezza lama: 170 mm (6,7")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")

Peso: 130 g (4,6 once)

Lunghezza maniglia: 128mm (5")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Wengé

Kanji sulla lama: "Hatsukokoro" 初心

Fabbro: Hatsukokoro

Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Anonymous
Great Knife

The knife is almost a Laser. Awesome performance! Very thin edge. Needs good care, because of the thin edge.
Had to strop the knife prior to first use, as it wasn't sharp enough.
Slices through potatoes, carrots effortlessly without using any pressure!

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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