Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm (6,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per la preparazione di carne, pesce e verdure. La sua caratteristica distintiva risiede nella sua forma unica a bunka, che include una punta a K affilata e appuntita. Questo design unico consente una maggiore precisione e controllo durante varie attività di taglio. La lama sottile e precisa, adatta all'uso professionale e domestico, è realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 63 HRC. Il vantaggio principale di questo acciaio è l'eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale ritenzione del filo, garantendo un coltello che rimane affilato nel tempo. L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e che richieda poca manutenzione con un tagliente distintivo.
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Curiosità: Hayabusa bunka condivide il nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km/h, ma tagliare con esso sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello vanta una forma bunka unica, caratterizzata da un profilo piatto, un bordo leggermente curvo e una punta a K affilata e appuntita. Con la sua lunghezza di 170 mm, raggiunge il perfetto equilibrio tra manovrabilità e versatilità.
Il Bunka Knife è un compagno affidabile per una vasta gamma di attività di taglio. Il suo profilo piatto consente di tagliare e affettare in modo efficiente, mentre il bordo curvo consente movimenti oscillanti fluidi per tritare e tagliare a cubetti con precisione. La punta K affilata e appuntita migliora il controllo, rendendola perfetta per compiti complessi.
Il coltello Bunka da 170 mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di cucina. Che tu stia affettando verdure, tagliando carne a dadini o lavorando con ingredienti delicati, questo coltello offre l'equilibrio ideale tra controllo, affilatura e durata.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, al tatto e si comporta in modo molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) . Il tagliente è affilato a un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.
FINITURA LAMA:
L'aspetto minimalista, molto lucido (chiamato anche migaki finish - vedi articolo Costruzione lama: Blade Finish per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.
MANIGLIA:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durata e per le venature attraenti, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge forza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.
Forma della lama: Bunca
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 310 mm (12,2")
Lunghezza lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza maniglia: 128mm (5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Wengé
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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