Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")

L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per preparare carne, pesce e verdure. La sua caratteristica distintiva risiede nella sua forma unica a bunka, che include una punta a K affilata e appuntita. Questo design unico consente maggiore precisione e controllo durante varie attività di taglio. La lama sottile e precisa, adatta all'uso professionale e domestico, è realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 63 HRC. Il vantaggio principale di questo acciaio è l'eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale tenuta del filo, garantendo un coltello che rimane affilato nel tempo. L'Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e a bassa manutenzione con un tagliente distintivo.

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello vanta una forma bunka unica, caratterizzata da un profilo piatto, un bordo leggermente curvo e una punta a K affilata e appuntita. Con la sua lunghezza di 170 mm, raggiunge il perfetto equilibrio tra manovrabilità e versatilità.

Il coltello Bunka è un compagno affidabile per un'ampia gamma di attività di taglio. Il suo profilo piatto consente di tritare e affettare in modo efficiente, mentre il bordo curvo consente movimenti oscillanti fluidi per tritare e sminuzzare con precisione. La punta K affilata e appuntita migliora il controllo, rendendola perfetta per compiti complessi.

Il coltello Bunka da 170 mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di cucina. Che tu stia affettando verdure, tagliando a dadini la carne o lavorando con ingredienti delicati, questo coltello offre l'equilibrio ideale tra controllo, affilatura e durata.

ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) . Il tagliente è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA LAMA:
Il modello dall'aspetto minimalista e molto raffinato (chiamato anche migaki finitura - vedere l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.

MANIGLIA:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durabilità e la sua attraente venatura, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.